ไก่งวงยัดไส้ห่อด้วยเบคอน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 13 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 – 10

อกไก่งวงยัดไส้ด้วยลูกแพร์และขนมปัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก

น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไทม์ 5 กิ่ง
1 กิ่งของต้นเสจ
พริกป่นแดง 0.5 ช้อนชา

ไก่งวงยัดไส้

อกไก่งวงไร้กระดูก 2 ชิ้น (ชิ้นละ 900 กรัม)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
เสจสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สับ 1 ช้อนชา
พริกป่นแดง 0.5 ช้อนชา
ลูกแพร์สุกแต่ยังค่อนข้างแข็ง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.7 ซม.
วอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เบคอนหั่นบาง 6 ชิ้น
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องใช้: เนื้อสัตว์เส้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เบคอน, ลูกแพร์, วอลนัท, หอมแดง, พริกป่น, โหระพา, นักปราชญ์, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากการเตรียมน้ำหมักก่อน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนจนเกลือและน้ำตาลละลาย นำอกไก่งวงใส่ลงในน้ำดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอกไก่งวงจมอยู่ในน้ำดองทั้งหมด นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับไก่งวงละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับ โหระพา ไทม์ พริกป่น และเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 5 นาที ลดไฟลงเหลือปานกลาง

ใส่ลูกแพร์ลงไป เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวอย่างสม่ำเสมอ ทอดประมาณ 2 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นคนและทอดต่ออีก 1 นาที แล้วยกลงจากเตา ตักส่วนผสมใส่ชาม แล้วใส่ถั่ววอลนัท ขนมปังป่น และน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ให้เย็น

นำอกไก่ที่หมักไว้ออกแล้วซับให้แห้ง หั่นอกไก่เป็นสองส่วนเท่าๆ กันตามแนวนอน โดยเว้นด้านหนึ่งไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้สามารถเปิดอกไก่ได้เหมือนหนังสือ โรยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่บนเขียงที่สะอาด วางเบคอน 3 ชิ้นขนานกัน โดยเว้นระยะห่าง 1 เซนติเมตร บนแผ่นพลาสติก วางอกไก่ชิ้นหนึ่งโดยหันด้านที่หั่นขึ้นด้านบนตามแนวยาวบนเบคอน

วางไส้ครึ่งหนึ่งลงบนอกไก่งวงครึ่งหนึ่ง พับอีกครึ่งหนึ่งทับลงไป แล้วห่อด้วยเบคอนให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบคอนติดกับไก่งวงอย่างแน่นหนา โรยพริกปาปริก้าด้านนอกของเบคอน ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วพับปลายทั้งสองข้างเพื่อรักษารูปทรงของอกไก่งวง ทำซ้ำกับเบคอน ไก่งวง และไส้ที่เหลือ นำอกไก่งวงไปวางบนถาดแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

นำอกไก่ออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนนำไปอบ นำพลาสติกห่อออก แล้วใช้เชือกสำหรับทำอาหาร 3 เส้น มัดเชือกไว้ตรงกลางของเบคอน 3 ชิ้น เพื่อช่วยให้อกไก่คงรูปทรงขณะอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางอกไก่งวงชิ้นหนึ่งโดยให้ด้านที่เป็นปมคว่ำลงในกระทะ แล้วทอดจนเบคอนกรอบเล็กน้อยและไก่งวงเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ย้ายอกไก่งวงไปวางบนถาดอบ ทอดอกไก่งวงอีกชิ้นด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาล แล้วย้ายไปวางบนถาดอบเช่นกัน

วางถาดอบในเตาอบและอบจนกว่าไก่งวงจะสุกทั่วและอุณหภูมิภายในถึง 160°F (70°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ประมาณ 60 นาที นำไก่งวงออกจากเตาอบวางบนเขียงและพักไว้ 15 นาทีก่อนหั่น ตัดเชือกออก หั่นเนื้ออกเป็นชิ้นๆ จัดเรียงบนจานเสิร์ฟ และเสิร์ฟได้เลย ไวน์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

สูตรอาหาร ไก่งวงยัดไส้ด้วยขนมปังและห่อด้วยเบคอน.