หมูหมักแบล็กเบอร์รีห่อด้วยเบคอน

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย

หมูหมักแบล็กเบอร์รีห่อเบคอน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู (ไม่มีกระดูก) น้ำหนัก 1.8 – 2.25 กิโลกรัม เล็มไขมันส่วนเกินออก
เบคอน 8 ชิ้นสำหรับห่อ
แยมแบล็กเบอร์รี 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
หัวหอมแดง 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
เบคอน 8 ชิ้นสำหรับห่อ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่จืด 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เบคอน, หัวหอมแดง, กระเทียม, โหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมัก: ในชามขนาดเล็ก ผสมแยมแบล็กเบอร์รี น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด ไทม์ และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา ใช้มีดบางๆ แทงเนื้อหมูหลายๆ จุด จากนั้นถูด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย

นำเนื้อหมูมาถูด้วยน้ำหมัก แล้วใส่ลงในถุงขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท นำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้
นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส วางหัวหอมลงในภาชนะอบโลหะ

ห่อเนื้อหมูด้วยเบคอน (ตามที่ระบุไว้ด้านล่าง) แล้ววางเบคอนลงบนหัวหอมในกระทะ วางกระทะบนตะแกรงในเตาอบและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกระทั่งเบคอนกรอบและอุณหภูมิภายในของเนื้อหมูอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (62 องศาเซลเซียส) ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงและพักไว้ 10 นาที

วิธีห่อเนื้อหมู: วางเบคอนลงบนเนื้อหมู โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย แล้วสอดเบคอนเข้าไปใต้เนื้อหมู

มัดเชือกให้แน่นรอบชิ้นไม้แต่ละชิ้นเพื่อยึดให้แน่น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกรวี่: ในกระทะที่ใช้ย่างหมู ให้ตักไขมันที่ละลายออกมาเก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะ เทไขมันส่วนที่เหลือออก แล้วใส่หัวหอมลงไป วางกระทะบนเตา 2 หัวพร้อมกัน แล้วปรับไฟเป็นระดับกลางค่อนข้างแรง

ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนน้ำซุปข้นขึ้น

ใส่น้ำส้มสายชูที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยลงไป
แกะเชือกออกแล้วหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำเกรวี่