เนื้อสันในหมูสอดไส้เห็ด

คะแนนโหวต: 29

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 323, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 3.5 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 3 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 116 มก. โซเดียม 301 มก. น้ำตาล 1 จี.

เห็ดครีมินีผัด เบคอน ขนมปังป่น และกระเทียม เป็นไส้ที่ทำง่ายสำหรับโรลเนื้อหมูสันใน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูปรุงสุก 2 ชิ้น (น้ำหนักรวม 0.9-1.1 กก.)
เห็ดครีมินีหั่นบาง 225 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาเนื้อสัตว์
เบคอน 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เบคอน, เห็ดครีมินี, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาว, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบ ประมาณ 8 นาที ใส่เห็ดครีมินี เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ยกกระทะออกจากเตา ใส่เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน โดยเก็บน้ำมันไว้ 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็น
แช่ไม้จิ้มฟัน 10-12 อันในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างอบ ล้างและเช็ดเนื้อหมูให้แห้ง หั่นเนื้อหมูให้เปิดออกเหมือนหนังสือ: กรีดลึกประมาณ 2.5 เซนติเมตรตามแนวยาวของแต่ละชิ้น โดยไม่ต้องกรีดจนขาดออกจากกัน เปิดเนื้อหมูออกเหมือนหนังสือเพื่อให้ได้ชิ้นที่แบนราบ

คลุมเนื้อหมูสันในด้วยแผ่นพลาสติก แล้วใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อให้บางประมาณ 1.5 เซนติเมตร โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ ทุบออกไปด้านข้าง ทาเห็ดที่ผสมแล้วลงบนเนื้อหมูสันในที่ทุบแล้วสองชิ้น เริ่มจากด้านยาว ม้วนแต่ละชิ้นให้แน่นเป็นม้วน ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดรอยต่อให้แน่น
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกลงบนตะแกรง แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง โรลหมูปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยพลิกกลับด้าน ประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิใจกลางเนื้อถึง 140°F (60°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ นำไปวางบนเขียงและพักไว้ประมาณ 10 นาที

ในชามผสม น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด เกลือและพริกไทยตามชอบ นำไม้จิ้มฟันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำมันที่ผสมผักชีฝรั่งไว้

หมวดหมู่: