สเต็กหมูคิวบาลิเบรสอดไส้ลูกพรุน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - เนื้อหมูสันในสอดไส้ลูกพรุน "คิวบา ลิเบร"

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรโดยละเอียด: หมูสันในคิวบาลีเบรสอดไส้ลูกพรุน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น หั่นครึ่งตามยาวแล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ (2.7-3.1 กก.)
แฮมรมควันหั่นบาง 225 กรัม
เบคอน 225 กรัม ทอดจนกรอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ต้มสุก 3 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ลูกพรุนแห้งไร้เมล็ด 1 ถ้วย
แครอทขูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสับ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
เบียร์มอลต์มอลต์หวานชนิดมอลต์ดำหรือชนิดอื่น 1 ขวด (200 มล.)
กระเทียมปอกเปลือกและบด 10 กลีบ
น้ำส้มเปรี้ยว 2 ถ้วย หรือ น้ำส้มหวาน 1 ถ้วย และน้ำมะนาว 1 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศผสม (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องปรุงรสครีโอลของเอเมอริล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, แฮม, เบคอน, ไข่, ลูกพรุน, แครอท, พริกหวาน, น้ำตาลทรายแดง, เบียร์ดำ, น้ำส้ม, กระเทียม, ใบกระวาน, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในภาชนะแก้วสำหรับอบหรือชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้ม กระเทียม ใบกระวาน พริกปาปริก้า และน้ำมันหอมระเหยประมาณ 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน วางเนื้อทั้งสองชิ้นลงในภาชนะ เทน้ำหมักลงบนเนื้อ ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็น หมักเนื้ออย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านหลายๆ ครั้ง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมัก วางเนื้อหมูสันในชิ้นหนึ่งลงในกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ โรยน้ำมันหอมระเหยลงบนเนื้อหมูสันใน จากนั้นวางแฮมขวางไว้ด้านบน ตามด้วยเบคอน ไข่ ลูกพรุน แครอท และพริกหวาน วางเนื้อหมูสันในที่เหลือลงบน "แซนด์วิช" เนื้อทั้งสองชิ้น จากนั้นม้วนทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกันและมัดให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหารหรือไม้จิ้มฟัน

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดงและเบียร์เข้าด้วยกัน แล้วราดลงบนมีทโลฟ นำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในถึง 175 องศาฟาเรนไฮต์ (77 องศาเซลเซียส) ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยราดซอสเป็นระยะๆ
เทน้ำหมักที่เหลือลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซอสส้มเคี่ยวจนข้น

น้ำมันหอมระเหย (เครื่องปรุงรสครีโอลของเอเมอริล): ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2/3 ถ้วย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารยัดไส้ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารแคริบเบียน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน