เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

สูตรการทำไก่งวงอบแบบดั้งเดิมสำหรับวันคริสต์มาสแบบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงแช่แข็งขนาดเล็ก 1 ตัว (6-7 กก.)
• น้ำซุปผัก 4 ลิตร
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ทั้งเมล็ด 1.5 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ขิงเชื่อมสับละเอียด
• น้ำเย็นจัด 4 ลิตร
• น้ำแข็ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, รากขิง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สองถึงสามวันก่อนอบ: เริ่มละลายไก่งวงในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำซุป เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และขิง แล้วนำไปต้มจนเดือด คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• คืนก่อนวันอบ: ถ้าต้องการ ให้มัดขาไก่งวงด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ผสมน้ำหมัก น้ำ และน้ำแข็งลงในถังขนาด 5 แกลลอน วางไก่งวงที่ละลายแล้วโดยคว่ำด้านอกลงในน้ำหมัก หากจำเป็น ให้ใช้ของหนักทับไว้เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจมอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็น พลิกไก่งวงหนึ่งครั้งเมื่อหมักไปได้ครึ่งทาง
ขั้นตอนที่ 4
• วันอบขนม: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส นำไก่งวงออกจากน้ำดองแล้วล้างทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็น ทิ้งน้ำดองไป
ขั้นตอนที่ 5
• วางไก่งวงบนตะแกรงที่วางบนถาดอบ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ทาไก่งวงด้วยน้ำมันพืช อบไก่งวงบนชั้นล่างสุดของเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ระหว่างที่อบไก่ ให้พับฟอยล์เป็นสองชั้นแล้วคลุมอกไก่ให้แน่น
ขั้นตอนที่ 7
• หลังจาก 30 นาที ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°C (350°F) เสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ แล้วอบต่อจนกว่าอุณหภูมิจะถึง 160°F (70°C) หากไก่เริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมระหว่างการอบ เวลาในการอบไก่งวงคือ 17 นาทีต่อไก่ 1 ปอนด์ (450 กรัม)
ขั้นตอนที่ 8
• นำไก่งวงออกจากเตาอบ คลุมด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ แล้วพักไว้ 15-30 นาที จากนั้นหั่นไก่งวงและเสิร์ฟ
  
  อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเมอร์โลต์

คะแนนโหวต: 35