ไก่รมควันสไตล์ทัสคานีกับโรสแมรี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 908, ไขมันทั้งหมด 60 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 61 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 231 มก. โซเดียม 2022 มก. น้ำตาล 24 จี.

ไก่รมควันจานนี้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมมาจากน้ำดองน้ำผึ้ง กระเทียม และโรสแมรี่ที่แช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปรมควัน หลังจากดองแล้ว ปล่อยให้หนังไก่แห้งสนิท ซึ่งจะทำให้ไก่รมควันมีเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
โรสแมรี่สดกิ่งใหญ่ 8 กิ่ง
กระเทียมบด 4 กลีบ
น้ำแข็งก้อน 4 ช้อนโต๊ะ
ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 2 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันเรพซีด
อุปกรณ์พิเศษ: วอลนัทบดละเอียดและโรสแมรี่สด 8 กิ่ง แช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พริกไทยดำ, โรสแมรี่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเกลือ:

ต้มน้ำ 6 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ซุปไก่ เกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาล พริกไทยดำ โรสแมรี่ และกระเทียม คนจนเกลือละลาย ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำแข็งลงไปเพื่อทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง วางอกไก่คว่ำลงในส่วนผสม ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง
นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง วางบนตะแกรงในถาดอบ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพื่อให้หนังไก่แห้ง ทำให้กรอบขึ้นเมื่ออบ

ตั้งอุณหภูมิเครื่องรมควันไว้ที่ 275°F (135°C) หรือ 325°F (160°C) ถ้าเป็นไปได้ ใส่เศษไม้ที่แช่น้ำแล้วและกิ่งโรสแมรี่ลงไป
ทาไก่ทั้งตัวด้วยน้ำมันคาโนลาและปรุงรสด้วยพริกไทย วางไก่ลงในเครื่องรมควันโดยมีถาดรองน้ำมันอยู่ด้านล่าง รมควันจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของอกไก่ถึง 165°F (71°C) และต้นขาถึง 175°F (76°C) ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / นก / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / ไก่ย่าง / ไก่ย่าง / อาหารอิตาเลียน / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร