ถั่วอบสไตล์ทัสคาน

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: พอล ซิริสาลี

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรถั่วอบสไตล์ทัสคาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วขาวกระป๋อง 1,700 กรัม ล้างสะอาดแล้ว
หมูสามชั้นหั่นหนา 225 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ชีสพาร์เมซาน 1/2 - 1 ถ้วยตวง หั่นบางมาก (ใช้ที่ปอกผัก)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เครื่องปรุงรสอิตาเลียนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
กระเทียมบด 4 กลีบ
ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 425 กรัม
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วขาว, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ชีสพาร์เมซาน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เนื้อหมู, ไวน์ขาว, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไปและปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งกรอบ นำเนื้อบริสเก็ตออกด้วยกระชอน

ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทลงในน้ำมันที่ละลายออกมา โรยด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนและเกล็ดเครื่องเทศ พริกแดงใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดประมาณ 8 นาที คนเป็นครั้งคราว จนผักนิ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที
เติมไวน์ลงในกระทะแล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก ต้มต่ออีก 4 นาที จนกระทั่งของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง

ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที จนกว่าถั่วฝักยาวจะนุ่ม ใส่่น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด ปรับรสชาติตามต้องการ