ถั่วอบสไตล์ฝรั่งเศส (ฟลาโจเลต์)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถั่วฟลาฌอเลส์เป็นถั่วที่ยังไม่สุก เก็บเกี่ยวขณะที่ยังเขียวอยู่และนำไปตากแห้งในที่ร่มเพื่อรักษาสีสันและคุณประโยชน์ต่างๆ ไว้ นอกจากจะมีธาตุอาหารและวิตามินสูงแล้ว ถั่วฟลาฌอเลส์ยังมีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวลเมื่อปรุงสุก มักใช้ในอาหารฝรั่งเศส วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วฟลาฌอเลส์ให้อร่อยคือการอบในเตาอบพร้อมกับเบคอนทอด หัวหอม แครอท ยี่หร่า และสมุนไพรหอม ถั่วจะนุ่มมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ด้วยตัวเอง หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วฟลาโจเล็ตแห้ง 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
หัวหอม 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (หัวหอม 2 หัว)
เฟนเนล 2 ถ้วยตวง เอาแกนออกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
แครอท 2 หัว ล้างด้วยแปรงและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
กระเทียมสับ 4 ช้อนชา (4 กลีบ)
น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักกระป๋อง 2 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสแมรี่สดกิ่งใหญ่ 1 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวยี่หร่า, แครอท, ใบกระวาน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อนวันที่จะนำไปแช่เย็น ให้ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้สูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน
วันถัดไป อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) สะเด็ดน้ำถั่ว ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ในหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดประมาณ 4-5 นาที จนกรอบ ใส่หัวหอม ยี่หร่า และแครอทลงไป ผัดประมาณ 7 นาที คนเป็นครั้งคราว จนผักเริ่มนิ่มแต่ไม่ไหม้ ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที

ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำซุป ใส่ใบกระวานและโรสแมรี่ลงไป อย่าเพิ่งใส่เกลือ มิเช่นนั้นถั่วจะแข็ง! เติมน้ำ 2 ถ้วยให้ท่วมถั่ว แล้วนำไปต้มบนเตาจนเดือด ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 45 นาที จากนั้นเปิดฝา ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วนำหม้อกลับไปอบต่อโดยไม่ต้องปิดฝา
เพิ่มอุณหภูมิเป็น 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วอบต่ออีก 30-45 นาที ถั่วจะนุ่มมาก และจะมีน้ำเหลืออยู่ในก้นกระทะน้อยมาก หากถั่วแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย นำใบกระวานและโรสแมรี่ออก ชิมและเสิร์ฟถั่วร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับ ไส้กรอกรสเผ็ด.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน