สะโพกไก่ตุ๋นสไตล์ฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ตุ๋นสไตล์ฝรั่งเศสในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับเห็ด ให้รสชาติและกลิ่นหอมอบอวล ก่อนตุ๋น นำน่องไก่ไปคลุกแป้งกับไทม์ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไก่ทอดไปใส่ในซอสมะเขือเทศผสมไวน์กับเห็ดและมะกอก แล้วตุ๋นจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังบาแกตต์กรอบๆ สำหรับจิ้มทาน อร่อยทุกคำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดกระดูกไร้หนัง 8 ชิ้น
แป้ง 1 ถ้วย สำหรับคลุกไก่
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชาพูนๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญอง 220 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
แครอท 1 หัว สับละเอียด
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ใบตาร์รากอนสดสับ 1/4 ถ้วย
มะกอกดำพิคโคลีนหรือมะกอกที่มีน้ำมันชนิดอื่น 1/3 ถ้วย สับละเอียด
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนสับ 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ไวน์ขาว, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, เห็ดแชมปิญอง, หอมแดง, แครอท, มะกอก, ทาร์รากอน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้งลงในชามตื้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่ใบไทม์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกไก่กับแป้ง โดยเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน
ละลายเนยในหม้อใบเดิมด้วยไฟกลาง ใส่เห็ดลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่หอมแดง แครอท และน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดต่ออีกสองสามนาทีจนผักนุ่ม เทไวน์ลงไปแล้วใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อ ใส่ใบตาร์รากอน มะกอก และมะเขือเทศ แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่ไก่กลับลงไปในหม้อแล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาบางส่วนประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส หั่นขนมปังบาแกตต์เป็นแนวทแยง แล้วนำไปอบในเตาอบ
แบ่งไก่และซอสใส่จาน แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์ เคล็ดลับการทำอาหาร: ปิดฝาหม้อตุ๋นไก่แล้วแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / อาหารฝรั่งเศส / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน