เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

โรสแมรี่สด ส่วนผสมสำคัญในสูตรนี้ จะทำให้บ้านของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ และทำให้ไก่งวงของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ถูโรสแมรี่สับและเนยให้ทั่วตัวไก่งวง แล้วใส่กิ่งโรสแมรี่สองสามกิ่งลงในช่องท้อง เนยจะช่วยกักเก็บสมุนไพรไว้และทำให้หนังกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องคอยราดน้ำที่ออกมาจากไก่งวงอยู่ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 4.5-5.5 กิโลกรัม
• เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (165 กรัม) อุณหภูมิห้อง
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ + โรสแมรี่ 2 กิ่ง
• มะนาว 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, โรสแมรี่, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปล่อยให้ไก่งวงวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• นำเครื่องในไก่งวงออกและเก็บไว้ใช้สำหรับอย่างอื่น ตัดส่วนที่เป็นไขมันใกล้ช่องท้องหรือคอออกทิ้งไป ซับไก่งวงให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ผสมเนยกับโรสแมรี่สับ ค่อยๆ แยกหนังออกจากอกไก่งวง แล้วดันส่วนผสมเนยครึ่งหนึ่งเข้าไปใต้หนังและคลุมเนื้ออกไก่งวง
ขั้นตอนที่ 4
• ทาน้ำมันที่เหลือให้ทั่วผิวหนังของไก่ วางมะนาวและกิ่งโรสแมรี่ลงในช่องท้อง มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือก พับปีกไว้ใต้ตัวไก่ แล้ววางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 5
• อบจนไก่งวงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที คลุมส่วนอกด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F) อบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในต้นขาจะวัดได้ 68 องศาเซลเซียส (155°F) นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในของต้นขาจะถึง 74 องศาเซลเซียส (165°F) ประมาณ 30 นาที นำไก่งวงออกจากเตาอบแล้ววางบนเขียงพักไว้ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• วางไก่งวงทั้งตัวลงบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวจากช่องท้อง ในการหั่น ให้เริ่มจากเอาส่วนกระดูกอกออกก่อน จากนั้นเอาส่วนขา ต้นขา และปีกออก แล้วหั่นเนื้ออกเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ เสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 2