เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ไก่งวงโคเชอร์นั้นเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ผสมเนยกับขิง น้ำมันงา ต้นหอม กระเทียม และซีอิ๊ว (ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป) แล้วทาด้วยน้ำมันปรุงรสให้ทั่วตัวไก่งวง โดยทาบางส่วนไว้ใต้หนังด้วย เมื่อเนยละลายระหว่างการอบ หนังไก่งวงจะกรอบและมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และเนื้อก็จะนุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงโคเชอร์ 1 ตัว น้ำหนัก 6.5-8 กิโลกรัม
• เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ขิงสดขูดละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ + ขิงหั่นบางๆ สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันงาเอเชีย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยละเอียด 4 ต้น และต้นหอมซอยเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ ขูดละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, น้ำมันงา, รากขิง, ซอสถั่วเหลือง, ต้นหอม, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปล่อยให้ไก่งวงพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• นำเครื่องในไก่งวงออกแล้วพักไว้ เล็มไขมันส่วนเกินบริเวณช่องท้องหรือคอออกทิ้ง ซับไก่งวงให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดกลาง ผสมเนย ขิง น้ำมันงา ต้นหอม ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ลอกหนังออกจากอกไก่ แล้วใช้เนยผสมครึ่งหนึ่งทาใต้หนังและบนเนื้ออกไก่ ใช้เนยผสมที่เหลือทาให้ทั่วหนัง มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือก พับปีกไก่ไว้ใต้ตัวไก่ แล้ววางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นบนตะแกรงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 5
• อบจนกระทั่งหนังเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 25 นาที คลุมอกไก่ด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ แล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (165°F) อบต่อจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 68 องศาเซลเซียส (155°F) ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในของต้นขาจะถึง 165°F (74°C) ประมาณ 30 นาที นำไก่งวงไปวางบนเขียงและพักไว้ 30 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและขิงหั่นบางๆ (ถ้าต้องการ)

คะแนนโหวต: 1