เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

สำหรับสูตรนี้ ให้ขอให้คนขายเนื้อแล่ไก่งวงแบบผีเสื้อ วิธีนี้จะทำให้ไก่งวงสุกเร็วขึ้นเป็นสองเท่าและสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น ทำให้ได้หนังกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มรสชาติบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วยการถูไก่งวงด้วยเครื่องเทศรสหวานและเค็มก่อนนำไปอบ เคี่ยวซอสที่เหลืออยู่ในกระทะบนเตาเพื่อทำน้ำเกรวี่ไก่งวงแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 5.5-6.5 กิโลกรัม ผ่าครึ่งตัว ตัดปลายปีกออก แล้วพักไว้
• เนยจืดละลาย 60 กรัม + เนยเย็นหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เบียร์พิลส์เนอร์ 1 ขวด (0.33 ลิตร)
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, เบียร์อ่อน, น้ำตาลทรายแดง, กระเทียมผง, พริกป่นคาเยน, ผงมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม ให้ใส่น้ำตาลทรายแดง ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน ปาปริก้าหวาน ผงมัสตาร์ด ผักชี กระเทียมผง และพริกป่นไคเยนน์ลงไป ซับไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว แล้ววางด้านอกขึ้นบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ
ขั้นตอนที่ 3
• โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนไก่งวง แล้วถูด้วยเครื่องเทศ ทาด้วยเนยละลาย วางปลายปีกไก่งวงไว้ใต้ตะแกรง แล้วเทเบียร์ลงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 4
• อบไก่งวงจนกระทั่งหนังเป็นสีน้ำตาลทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160 องศาฟาเรนไฮต์ (71 องศาเซลเซียส) ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที หากหนังเริ่มไหม้เกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไก่งวงไว้ พักไก่งวงที่อบเสร็จแล้วบนถาดอบประมาณ 30 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนเขียงเพื่อหั่น
  
  บันทึก
  
  การผ่าไก่งวงให้แผ่ออกเป็นสองซีกจะช่วยลดเวลาในการอบลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
• เทส่วนผสมในกระทะลงในที่แยกไขมัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนไขมันลอยขึ้นมาบนผิวหน้า เทไขมันออก (หรือราดลงบนไส้) เทน้ำที่แยกไขมันออกแล้วลงในกระทะใบใหญ่ นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 6-7 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันกับเนยเย็น 2 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด เสิร์ฟไก่งวงโดยราดด้วยซอสจากในกระทะ

คะแนนโหวต: 1