ไก่งวงรมควันรสหวานและเผ็ด ราดด้วยน้ำเกรวี่รมควัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่งวงรมควันรสหวานและเผ็ด ราดน้ำเกรวี่รมควัน

เวลา: 8 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 608, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 67 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 219 มก. โซเดียม 1350 มก. น้ำตาล 30 จี.

หากคุณไม่มีเครื่องรมควันโดยเฉพาะ เตาย่างกลางแจ้งแบบใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบแก๊สหรือถ่าน ก็ใช้ได้เช่นกัน เพื่อให้การรมควันสม่ำเสมอ ให้ผ่าไก่งวงออกเป็นสองซีก โดยเอาส่วนกระดูกสันหลังออก จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ไก่งวงที่หมักแล้วจะถูกรมควันพร้อมกับพริกหวานและแครอท และน้ำที่ได้จากการรมควันจะนำมาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย นี่เป็นตัวเลือกบาร์บีคิวฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณอยากทานอะไรที่มากกว่าแค่ชิชลิกแบบคลาสสิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

เครื่องเทศบาร์บีคิวรสหวาน 0.5 ถ้วย
ไก่งวง 1 ตัว น้ำหนัก 4.5-5.5 กิโลกรัม ผ่าครึ่งแล้วแล่เป็นแผ่น
แครอทขนาดกลาง 12 หัว ปอกเปลือกแล้ว
พริกหวานขนาดเล็ก 350 กรัม หรือพริกหวานเมลโรส
น้ำซุปไก่งวงหรือไก่ 2 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษแม่พิมพ์อะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง; ชิปสำหรับสูบบุหรี่

เครื่องเทศบาร์บีคิวรสหวาน

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, พริกหวาน, แครอท, พริกปาปริก้า, กระเทียมผง, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเครื่องเทศมาทาให้ทั่วไก่งวงทั้งสองด้าน วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นในถาดอบอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง และแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาข้ามคืนเพื่อให้เครื่องเทศแห้ง
ปล่อยให้ไก่งวงพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ ใส่แครอทและพริกหวานลงในกระทะ แล้ววางไก่งวงบนตะแกรงเหนือผักเหล่านั้น

ตั้งอุณหภูมิเตาย่างแก๊ส เตาย่างถ่าน หรือเตาอบรมควันไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (175°C) หากใช้เตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่าน ให้เตรียมเตาอบรมควันหรือถาดอลูมิเนียมขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้งที่ใส่เศษไม้ไว้ เมื่อเริ่มมีควันออกมา ให้วางไก่งวงและผักลงบนตะแกรง ปิดฝา แล้วรมควันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้พลิกไก่งวงแล้วเติมน้ำซุปลงในกระทะที่มีผักอยู่ รมควันต่อไปจนกว่าอุณหภูมิภายในของส่วนอกจะถึง 165°F (71°C) และอุณหภูมิภายในของส่วนต้นขาจะถึง 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
พักไก่งวงไว้ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงระหว่างที่เตรียมน้ำเกรวี่ นำแครอทและพริกออกจากถาดอบแล้วพักไว้ เทน้ำจากถาดอบลงในที่แยกไขมัน
ในการทำน้ำเกรวี่ ให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่ตักออกจากกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนได้ความข้นตามต้องการ ชิมน้ำเกรวี่แล้วเติมเกลือถ้าจำเป็น
หั่นไก่งวงเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมแครอท พริก และน้ำเกรวี่

เครื่องเทศบาร์บีคิวรสหวาน:

ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว เกลือ พริกป่น ปาปริก้า กระเทียมผง หัวหอมป่น พริกป่นไคเยน ยี่หร่า และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท