เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูไก่ครบชุดพร้อมผักเคียงในซอสนี้ทำได้ง่ายๆ ในหม้อเดียว พริกแกงและขิงช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานตามธรรมชาติของฟักทอง ใช้เฉพาะเนื้อไก่ส่วนสะโพกที่ไม่มีหนังและกระดูกเท่านั้น จึงมั่นใจได้ว่าไก่ของคุณจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 8 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• เชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง 2 หัว หั่นบางๆ
• พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• ต้นหอมซอย 4 ต้น
• ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 2 ถ้วย)
• ผักคะน้า 1 กำ ตัดก้านและฉีกใบ
• ผักชีสด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ฟักทองบัตเตอร์นัท, น้ำตาลทรายแดง, เชอร์รี่, ผักชี, กะหล่ำปลีใบ, น้ำพริก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันเนยและน้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดไก่ทีละน้อยจนเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้ผสมน้ำซุปไก่ ซอสถั่วเหลือง เหล้าเชอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง ซอสโฮยซิน และน้ำมันงาลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่หัวหอม พริกแกง ขิง กระเทียม และต้นหอมลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที เทซอสลงไปแล้วขูดก้นกระทะ จากนั้นใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ ใส่ฟักทองลงไป ต้มให้เดือด แล้วปิดฝา เคี่ยวจนไก่สุก ประมาณ 20-22 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ตักไก่ใส่จานพักไว้ ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วผัดจนสุก ตักผักราดลงบนและรอบๆ ไก่ แล้วโรยด้วยใบผักชี

คะแนนโหวต: 1