ไก่ทอดและวาฟเฟิลราดซอสหวานเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1526, ไขมันทั้งหมด 92 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 131 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 277 มก. โซเดียม 1229 มก. น้ำตาล 67 จี.

ไก่ทอดชิ้นใหญ่เสิร์ฟบนวาฟเฟิลเบลเยี่ยมเนื้อนุ่ม ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลรสหวานอมเค็ม เมนูอาหารใต้แบบดั้งเดิมนี้สมบูรณ์แบบในทุกด้าน: ไก่กรอบ วาฟเฟิลนุ่มๆ รสชีสเข้มข้นจากต้นหอม และแน่นอน น้ำเชื่อมที่ไหลซึมลงไปในร่องของวาฟเฟิล ทำให้คุณได้ลิ้มรสทุกคำอย่างเต็มที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

วาฟเฟิล

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
ต้นหอม 3-4 ต้น สับละเอียด (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ซอสพริก 7-8 หยด
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา + เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นมสด 2 ถ้วย
เนยจืดละลาย 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม)
สเปรย์สำหรับทาเครื่องทำวาฟเฟิล

ไก่ทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด
น่องไก่ไม่มีกระดูกติดหนัง 8 ชิ้น
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำวาฟเฟิลเบลเยียม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, วาฟเฟิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เคลือบ:

ผสมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผงพริก ปาปริก้า พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู พริกป่น และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและทิ้งไว้ให้แช่ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วกรองใส่ภาชนะสะอาด
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 125 องศาเซลเซียส และวางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลาง นำถาดอบพร้อมตะแกรงเข้าไปในเตาอบ

วาฟเฟิล:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เชดดาร์ชีส น้ำตาล ผงฟู ซอสพริก ส่วนสีขาวของต้นหอม และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่กับเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมนมและตีให้เข้ากัน เทเนยละลายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง)
อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย ปิดฝา และอบจนไอน้ำเริ่มลดลง (หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เปิดฝาและตรวจสอบความสุก) นำวาฟเฟิลออกจากเครื่องทำวาฟเฟิลแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจนได้วาฟเฟิลทั้งหมด 8 ชิ้น
ไก่:

เทน้ำมันพืช 12 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดวัดได้ 170 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) นำน่องไก่ใส่ลงในชามแล้วเทบัตเตอร์มิลค์ลงไป
ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลี ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี นำน่องไก่แต่ละชิ้นไปคลุกกับส่วนผสมแป้ง จากนั้นสะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมัน
ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 7-8 นาที ตักไก่ขึ้นใส่ถุงกระดาษหรือกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แล้วปรุงรสด้วยเกลือทันที
เวลาเสิร์ฟ ให้วางไก่ทอดแต่ละชิ้นลงบนวาฟเฟิล ราดด้วยซอส และโรยด้วยต้นหอมซอย