ไก่ทอดสไตล์เกาหลีราดซอสกระเทียมซีอิ๊ว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 604, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 209 มก. โซเดียม 704 มก. น้ำตาล 15 จี.

ไก่ทอดเกาหลีมีเอกลักษณ์ตรงที่ทอดสองครั้ง วิธีนี้ทำให้ไก่มีความนุ่มและฉ่ำด้านใน และกรอบสีเหลืองทองด้านนอก สูตรไก่ทอดเกาหลีส่วนใหญ่จะใช้ซอสเคลือบที่ทำจากโกชูจังรสเผ็ด แต่สูตรนี้ใช้ซอสกระเทียม-ซีอิ๊วที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถใช้ซอสพริกชนิดอื่นแทนโกชูจังได้ โดยแต่ละชนิดจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้พริกป่นโกชูคารุ ซึ่งเป็นเครื่องเทศเกาหลีอีกชนิดหนึ่ง แทนในซอสได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่หรือปีกไก่ผ่าครึ่ง (ตัดปลายปีกออก) 1.3 กิโลกรัม
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันสำหรับทอดเพิ่มเติม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ขิงปอกเปลือกขูด 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
โกชูจัง (พริกเกาหลี) หรือซอสพริกเอเชีย 1 ช้อนชา
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
แป้ง 1/3 ถ้วย
วอดก้า 1/3 ถ้วย
งาคั่ว สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พริก, น้ำมันงา, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, วอดก้า, กระเทียม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

คลุกไก่กับเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย กับผงฟู 1/4 ช้อนชา นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วมาถูให้ทั่ว เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก วางไก่บนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ แล้วพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งที่เคลือบไก่เซ็ตตัว
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว โกชูจัง และน้ำมันงา ลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที พักซอสไว้

เทน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นิ้วลงในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาอื่นๆ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C) ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพดที่เหลือ 1/3 ถ้วย ผงฟู 1/4 ช้อนชา และเกลือ 2 หยิบมือ เติมวอดก้าและน้ำเย็น 1/3 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเหลวมาก (เกือบเหมือนครีม 10%) ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
จุ่มชิ้นไก่ประมาณครึ่งหนึ่งลงในแป้งทีละชิ้น ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก จากนั้นใช้ที่คีบ ค่อยๆ หย่อนไก่ลงในน้ำมันร้อน และถือไว้ 1-2 วินาทีก่อนปล่อยลง (เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดก้นกระทะ) หากชิ้นไก่ติดกัน ให้ใช้ที่คีบแยกออกเบาๆ อุณหภูมิน้ำมันจะลดลง ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 150°C ถึง 160°C
ทอดไก่จนสีซีดลง ประมาณ 6 นาที นำไปวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ไก่จะยังไม่สุกทั่วถึงในขั้นตอนนี้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วทอดไก่ชุดต่อไป
ทอดไก่เป็นครั้งที่สอง:

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 350°F (175°C) ทอดไก่ต่อจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 4-6 นาทีสำหรับปีก และ 6-8 นาทีสำหรับน่อง ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันไว้ที่ 350°F (175°C) ใช้ที่คีบตักไก่ขึ้นมาวางบนตะแกรงสะอาดที่วางอยู่บนถาดอบ ทาซอสให้ทั่วทุกชิ้น โรยด้วยงา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน