ไก่ทอดราดกิมจิ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ราเชล เรย์ นำเสนอเมนูไก่ทอดแบบใหม่ที่แตกต่างจากเดิม โดยปรุงในสไตล์เกาหลี ก่อนนำไปทอด ไก่ชิ้น (สะโพกหรืออก) จะถูกชุบในแป้งที่ทำจากวอดก้า แป้งข้าวโพด แป้งสาลี และผงฟู ส่วนผสมนี้จะทำให้ได้เปลือกที่เบา นุ่ม และกรอบมาก ไก่ทอดเสิร์ฟพร้อมกับโคลสลอว์สไตล์เกาหลีเช่นกัน คือ กะหล่ำปลีซาวอยหั่นฝอยในน้ำสลัดมายองเนสเบาๆ ผสมกิมจิและโกชูจัง (ซอสเกาหลี)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่และแป้งทอด

เนื้อไก่ส่วนสะโพกและ/หรืออก (ไม่มีหนังและกระดูก) 900 กรัม
วอดก้า 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
แป้ง 0.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกคำฝอยหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ที่ไม่มีกลิ่นฉุน 2 ลิตร สำหรับทอด
ต้นหอมซอยบางๆ สองสามต้น หรือต้นกระเทียมสักกำมือ สำหรับตกแต่ง
เมล็ดงาคั่ว

สลัดกะหล่ำปลีเกาหลี

กะหล่ำปลีซาวอยหัวเล็กครึ่งหัว
กิมจิ 1 ขวดเล็ก (สะเด็ดน้ำแล้ว)
มายองเนส 0.5 ถ้วยหรือมายองเนสอควาฟาบา
โคชูจังเกาหลี 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนชา
ขิงขนาด 2.5 ซม.
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมบางส่วน

ซอส

กระเทียม 1 กลีบ ขูดหรือหั่นบางๆ
ขิงสดขนาด 2.5 ซม. ขูดหรือสับละเอียด
โคชูจังเกาหลี 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, กิมจิ, รากขิง, กะหล่ำปลีซาวอย, มายองเนส, งา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส หรือใช้ไฟปานกลางบนเตาขนาดใหญ่ ปูกระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษไขบนถาดอบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
สลัดกะหล่ำปลีเกาหลี:

ในชามผสม มายonnaise หรือมายonnaiseจากน้ำถั่วลูกไก่ พริกป่นโกชูจัง น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้ง จากนั้นขูดขิงและกระเทียม แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันงา สับต้นหอมสักสองสามต้น หั่นหรือสับกะหล่ำปลีซาวอย แล้วใส่กิมจิลงไป จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้กะหล่ำปลีเคลือบด้วยน้ำสลัด

ซอส:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึงและน้ำระเหยออกไป ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟ

ไก่:

หั่นน่องไก่แต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วน หั่นอกไก่เป็น 4 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เทวอดก้าลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีแป้งข้าวโพด แป้งสาลี และผงฟูเข้าด้วยกัน นำชิ้นไก่ไปชุบแป้งแล้วทอดทีละครึ่งจนเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักไก่ขึ้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
นำไก่ทอดคลุกกับซอส โรยด้วยต้นหอมและงา