กิมจิในซอสศรีราชา

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 48 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีจีนหมักกับเครื่องเทศ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยนำกะหล่ำปลีมาผสมกับเครื่องเทศและซอสเผ็ดแบบเอเชียที่เรียกว่าซอสศรีราชา แล้วนำไปหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณสองสามวัน เมื่อกะหล่ำปลีหมักได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็นำไปแช่เย็น กิมจิสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงผักกับอาหารจานอื่นๆ ได้ อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเป็นยาแก้เมาค้างที่ดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำปลีจีนหัวใหญ่ 1 หัว
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
น้ำ 4.5 ลิตร
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ขิงปอกเปลือกและสับ 1.5 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ซอสศรีราชา 0.5 ถ้วย
ต้นหอมซอย 6 ต้น
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและขูดฝอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีจีน (นาปา), กระเทียม, รากขิง, น้ำปลา, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาล, ซอสศรีราชา, ต้นหอม, แครอท

ปรุงอาหารตามสูตร:

วันที่ 1:

หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร ตัดก้านทิ้งไป
ใส่กะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

วางกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองสามชั่วโมง
เติมน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีทั้งหมด
ปิดฝาและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
วันที่ 2:

เทน้ำทิ้ง ล้างและบีบกะหล่ำปลีให้แห้ง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมกะหล่ำปลี กระเทียม ขิง น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสศรีราชา หัวหอม และแครอทเข้าด้วยกัน
ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ชิมกะหล่ำปลีทุกๆ สองสามวันจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ
เมื่อกิมจิสุกแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น