ข้าวผัดเห็ดและกิมจิ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1092, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 195 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 201 มก. โซเดียม 1037 มก. น้ำตาล 5 จี.

ข้าวผัดกิมจิสไตล์เกาหลีสูตรนี้ทำบนกระทะแบน และอัดแน่นไปด้วยรสชาติอูมามิจากเห็ดนานาชนิดและน้ำสลัดผักที่ปรุงด้วยบวบ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ทำให้เป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้องและครบถ้วน กระทะแบนขนาดใหญ่ของ Blackstone ช่วยให้ทำอาหารได้ครั้งละเยอะๆ ทำให้สูตรอาหารง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคนจำนวนมาก ควรหุงข้าวไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้ได้ความกรอบที่ดีขึ้น และเพื่อให้ซอสรสชาติกลมกล่อมและหอมเนยเคลือบเมล็ดข้าวได้อย่างทั่วถึง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำดองกิมจิ 0.5 ถ้วย + กิมจิสุกสับหยาบ 3 ถ้วย (ประมาณ 700 กรัม)
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสโกชูจัง 1/4 ถ้วย
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท 3 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ถ้วย)
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก
เห็ดชนิดต่างๆ 450 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดหลินจือ และ/หรือ เห็ดหอม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก (ประมาณ 350 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ถ้วย)
ข้าวสารขาวหุงสุก 9-10 ถ้วย (ข้าวสารดิบ 3 ถ้วย)
เมล็ดงาคั่ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
กิม (สาหร่ายทอดกรอบ) หั่นฝอยหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: เตาแผ่นร้อน Blackstone ขนาด 90 ซม., ตะหลิวโลหะขนาดใหญ่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าว, เห็ด, แครอท, กิมจิ, ต้นหอม, บวบ, ไข่, สาหร่ายทะเล, น้ำพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตา 3 หัวบนสุดให้ใช้ไฟแรง และตั้งเตาอีก 1 หัวทางด้านขวาหรือด้านซ้ายให้ใช้ไฟอ่อน บนเตาย่าง Blackstone แล้วอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำดองกิมจิ เนย โกชูจัง น้ำมันงา ซีอิ๊ว กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่แครอทและหัวหอมลงไป เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว ผัดโดยใช้ตะหลิวโลหะขนาดใหญ่ คนบ่อยๆ จนกระทั่งแครอทเริ่มนิ่มเล็กน้อยและหัวหอมใสขึ้น ประมาณ 3 นาที ใส่กิมจิ เห็ด และบวบลงไป ผัดต่อโดยคนบ่อยๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว จนกระทั่งผักและกิมจิคายน้ำออกมาเกือบหมดและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที
วางข้าวลงบนกระทะ ใช้ด้านหลังของตะหลิวเกลี่ยให้เรียบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับผัก ราดด้วยซอสโกชูจังผสมเนย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนข้าวเคลือบด้วยซอสทั่วถึง เกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเดียว แล้วปรุงโดยไม่ต้องคน จนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ ประมาณ 3-4 นาที คนข้าวเป็นครั้งคราว แล้วปรุงต่อจนข้าวเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน เทน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนด้านที่เย็นของกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วทอดจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ประมาณ 3-4 นาที
แบ่งข้าวผัดใส่ชาม 8 ใบ แล้วโรยหน้าด้วยไข่ ต้นหอมซอย งา และน้ำตาลทราย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารจานด่วน / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน