แซ็นซองจอง: ปลาจอง (ปลาทอดสไตล์เกาหลี)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซ็นซองจอง: ปลาทอดชุบแป้งสไตล์เกาหลี (Saensong Jeong)

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 444, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 201 มก. โซเดียม 735 มก. น้ำตาล 1 จี.

ในบรรดาของทอดกรอบเกาหลี (เจอน) หลากหลายชนิดนั้น แซ็นซงเจอน (เจอนปลา) เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลชูซอกในฤดูใบไม้ร่วง ปลาทอดกรอบเหล่านี้ทำง่ายมากและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรดั้งเดิมนี้ใช้เนื้อปลาค็อด แต่ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ ที่มีเนื้อแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซงซองจอง

เนื้อปลาค็อด 450 กรัม หรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ (เช่น ปลาแฮดด็อก ปลาพอลล็อค)
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
โกชูคารุ (พริกป่นเกาหลี) 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ไข่, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เตรียมจานหรือถาดอบขนาดใหญ่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร โดยหั่นเฉียงเล็กน้อย เป็นชิ้นยาว 4-5 เซนติเมตร แล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ ซับชิ้นปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยเกลือ 3/4 ช้อนชาลงบนทั้งสองด้าน

แป้ง:

ใส่แป้งลงในชามขอบสูงขนาดใหญ่ และตีไข่ในชามขนาดกลางก้นตื้น ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนปานกลาง
แบ่งปลาออกเป็นสองส่วน แล้วนำแต่ละชิ้นไปคลุกแป้งให้ทั่วทุกด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปชุบไข่ให้ทั่วจนไม่เห็นแป้ง คุณสามารถคลุกแป้งชิ้นขนมปังทั้งหมดพร้อมกันได้ แต่ให้จุ่มขนมปังทีละชิ้นลงในไข่.
ค่อยๆ ยกชิ้นขนมปังที่เคลือบไข่แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดโดยไม่ต้องขยับจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
ย้ายปลาที่สุกแล้วไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยตะแกรง และเก็บไว้ในเตาอบอุ่นๆ ขณะทอดปลาชุดต่อไป เช็ดกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมัน และใส่น้ำมันที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไปตั้งไฟให้ร้อนก่อนทอดปลาชุดต่อไป
น้ำจิ้ม:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และพริกป่นเกาหลี (ถ้าใช้) คนจนน้ำตาลละลาย เสิร์ฟพร้อมปลาจอนสำหรับจิ้ม