ปลาทอดราดซอสคาโปนาต้าเปรี้ยวหวาน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 420, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 984 มก. น้ำตาล 13 จี.

คาโปนาตาแบบซิซิเลียเป็นสตูว์ผักที่ทำได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้มะเขือม่วง เคี่ยวกับมะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และเคเปอร์ สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อสร้างรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับปลา ในขณะที่เคี่ยวผักอยู่ ให้ทอดเนื้อปลาขาว (เช่น ปลาแฮกหรือปลาค็อด) ในกระทะอีกใบไม่เกิน 10 นาที เพื่อให้ปลาคงความนุ่มและฉ่ำ พร้อมกับผิวกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมคาโปนาตาและขนมปังบาแกตต์ปิ้งสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
มะเขือม่วง 1 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ไม่ใส่เกลือ
เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ล้างให้สะอาด
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 4 ช้อนชา
เนื้อปลาแฮกหรือปลาค็อดไร้หนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น) โดยฉีกใบใหญ่ๆ เป็นชิ้นๆ
ขนมปังบาแกตต์ครึ่งชิ้น หั่นเป็นแผ่นแล้วนำไปปิ้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแฮก, มะเขือม่วง, มะเขือเทศบด, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, เคเปอร์, น้ำผึ้ง, บาแกตต์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่eggplantลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและเกือบสุก ประมาณ 6-8 นาที ตักeggplantขึ้นใส่จานขนาดใหญ่
เติมน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ขึ้นฉ่ายและหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนสุกกรอบเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง และน้ำ 3/4 ถ้วย

ใส่eggplantกลับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อจนผักนุ่มและซอสข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ซับปลาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดโดยไม่ต้องคนจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที
พลิกปลาอีกด้านแล้วปรุงต่อจนเนื้อแน่นและไม่ใส ประมาณอีก 2-3 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่งกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แบ่งคาโปนาต้าใส่จานตื้นๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน