เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

นำซี่โครงแกะธรรมชาติไปทอดในกระทะ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับคาโปนาตา—สตูว์สไตล์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือม่วง มะเขือเทศ สมุนไพร เคเปอร์ และเมล็ดสน รสชาติเข้มข้นอมเปรี้ยวเล็กน้อยของคาโปนาตาช่วยเสริมและปรับสมดุลความเข้มข้นของเนื้อแกะได้อย่างลงตัว ทอดซี่โครงแกะเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้านจนด้านนอกกรอบและด้านในนุ่มฉ่ำแบบมีเดียมแรร์ แต่คุณสามารถปรุงให้สุกตามต้องการได้ เสิร์ฟพร้อมกับผักร็อกเก็ตสด และเพลิดเพลินกับอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะธรรมชาติ 12-16 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• มะเขือม่วงขนาดเล็กครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
• เคเปอร์ 1 ช้อนชา
• ถั่วสนคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักร็อกเก็ตสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อแกะ, มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, เคเปอร์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เมล็ดสน, โรสแมรี่, อารูกูลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 3 นาที ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนeggplant เริ่มนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่โรสแมรี่ มะเขือเทศ และน้ำส้มบัลซามิก เคี่ยวจนผักนิ่ม ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ใส่เคเปอร์และเมล็ดสนลงไปคนให้เข้ากัน พักคาโปนาต้าไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ปรุงรสเนื้อแกะบดด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อแกะบดลงในกระทะทีละชุด โดยเอาด้านที่มีไขมันลง และทอดจนไขมันเริ่มละลาย ประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนกรอบ ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งคาโปนาตาและเนื้อมะเขือม่วงทอดใส่จาน แล้วเสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ต

คะแนนโหวต: 1