เนื้อแกะส่วนสันในธรรมชาติ ทอดในกระทะ

คะแนนโหวต: 2

วิธีการปรุง - เนื้อแกะส่วนสันในธรรมชาติ ผัดในกระทะ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้ใช้เนื้อแกะส่วนไหล่แบบธรรมชาติ ก่อนนำไปย่าง ให้หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมะนาว มัสตาร์ด โรสแมรี่ และกระเทียม ความสดชื่นของมะนาวจะช่วยปรับสมดุลรสชาติมันๆ ของเนื้อแกะและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ย่างเนื้อแกะตามคำแนะนำในสูตร คุณจะได้เนื้อแกะที่อร่อย รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และมีผิวกรอบนอกนุ่มใน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อแกะส่วนไหล่ 4 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 200-340 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำบดสดใหม่ ปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, น้ำมะนาว, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมัก:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด โรสแมรี่ กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทย

เทน้ำหมักลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ใส่เนื้อบดลงในถุง ปิดถุงให้สนิท แล้วเขย่าแรงๆ เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเนื้อบดทั่วถึง หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นประมาณ 4-12 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้ววางบนจาน เทน้ำหมักออก ใช้ช้อนค่อยๆ ขูดน้ำหมักที่เหลือออกจากเนื้อ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

ตั้งกระทะย่างเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง โรยเกลือลงบนเนื้อบด วางเนื้อบดสองชิ้นลงบนกระทะย่างและย่างจนด้านล่างไหม้เกรียมประมาณ 3 นาที เพื่อให้ได้ลายตาราง ให้หมุนเนื้อบดประมาณ 45 องศา แล้วย่างต่ออีกประมาณ 3 นาที (ในขั้นตอนนี้ เนื้อบดจะสุกเพียงด้านเดียว)
พักเนื้อบดที่ทอดแล้วไว้ แล้วทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ นำเนื้อบดชุดแรกกลับลงกระทะเพื่อทอดอีกด้าน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วทอดจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 2 นาที ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ พักเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ในตอนเช้าก่อนไปทำงาน ให้ผสมน้ำหมักมะนาวกับเนื้อหมูในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น เมื่อกลับบ้าน เนื้อหมูก็จะพร้อมทอดได้เลย