เนื้อแกะส่วนซี่โครงธรรมชาติ ปรุงรสด้วยกระเทียมและโรสแมรี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กเนื้อแกะธรรมชาติกับกระเทียมและโรสแมรี่

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำเนื้อแกะส่วนซี่โครงไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง และสุกกำลังดี (ระดับมีเดียมแรร์) ไขมันที่เหลือจะนำไปทำซอสครีมแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของกระเทียมและโรสแมรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ โดยเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปที่ด้านข้างของซี่โครง ห่างจากกระดูก เสิร์ฟเนื้อแกะโดยราดด้วยซอสรสชาติกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในแกะ 8 ชิ้น (ชิ้นละ 180 กรัม) เลาะไขมันส่วนเกินออก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนชา
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ไวน์แดง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ครีม, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ซับเนื้อแกะให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อแกะลงในกระทะและปรุงโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ด้านข้างของกระทะแล้ววัดอุณหภูมิได้ 125°F (51°C) ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
หลังจากทอดเนื้อแกะให้เหลืองทั้งสองด้านแล้ว ให้ทอดต่ออีก 2 นาทีในแต่ละด้าน ลดความร้อนลงหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่เหลือไหม้ นำเนื้อแกะออกจากกระทะแล้วพักไว้โดยปิดฝาไว้เพื่อให้อุ่นอยู่เสมอ

เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปผัด โดยเอียงกระทะเพื่อให้กระเทียมจมอยู่ในน้ำมัน จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ใส่ไวน์และโรสแมรี่ลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา เคี่ยวด้วยไฟแรงจนข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 3-4 นาที
เติมน้ำซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-6 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วรีบใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่มาสตาร์ดและครีมลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน