ปลาเทราต์ทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความกรอบของปลาเทราต์ทอดจานนี้ มาจากส่วนผสมของเกล็ดขนมปังปรุงรสที่ทำจากสมุนไพรสดสับ เครื่องเทศ และเปลือกมะนาวขูด เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่นดี ให้ทาปลาเทราต์ด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดดิฌงและน้ำมะนาว ทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง แล้วตักปลาขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันทันที ปลาเทราต์ที่ได้จะมีรสชาติอร่อย กรอบนอก นุ่มใน เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดด้วยซอสที่ทำจากเนยและน้ำมะนาวคั้นสด เพื่อรสชาติเปรี้ยวสดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาเทราต์ 4 ตัว (ตัวละ 280-300 กรัม) พร้อมหัวและหาง ควักไส้ ล้าง และตากแห้ง
ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นแดงเล็กน้อย
น้ำมะนาว 3 ลูก และเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, เศษขนมปัง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, พริกป่น, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในจานแบนกว้าง ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เศษขนมปังกระเทียม ผักชีฝรั่ง ออริกาโน พริกป่น ผิวเลมอนขูด 1 ลูก และเกลือปรุงรส
ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งลูกเข้าด้วยกัน ทามัสตาร์ดผสมลงบนตัวปลาทั้งสองด้าน จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งสองด้านของปลา แล้วกดให้แน่นเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดแน่น

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1/4-1/2 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปลาลงไปทอดประมาณ 6-7 นาที พลิกปลาอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2-3 นาที นำปลาออกจากกระทะ แล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน คุณอาจต้องทอดปลาเทราต์ทั้งสี่ตัวเป็นหลายรอบ หลังจากทอดรอบแรกเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปไว้ในเตาอุ่นเพื่อรักษาความร้อนของปลา.
เมื่อทอดปลาเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันและเกล็ดขนมปังออกจากกระทะ ใส่เนยและน้ำมะนาวที่เหลือลงไป คนจนเนยละลาย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และเคี่ยวซอสให้ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ตักปลาใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเนยมะนาว แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน