ปลาทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสลัด หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำจิ้มก็ได้ เมนูนี้ใช้เนื้อปลาค็อด โดยนำเนื้อปลาไปคลุกแป้งก่อน จากนั้นชุบไข่ให้ชุ่ม แล้วคลุกอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง มัสตาร์ดแห้ง และพริกป่น เกล็ดขนมปังจะเกาะติดกับเนื้อปลาได้ดีและเคลือบอย่างทั่วถึง นำไปทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก แล้วเสิร์ฟ เนื้อปลาค็อดจะนุ่มและฉ่ำ ส่วนเปลือกนอกจะกรอบและอร่อยมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาค็อดสด 0.7 - 0.9 กก.
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่น 2 ถ้วย
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา (ประมาณสองหยิบมือ)
มะนาวฝานและน้ำส้มสายชูมอลต์ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบพายฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง 3 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ผงมัสตาร์ด, พริกป่นคาเยน, เศษขนมปัง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 5 เซนติเมตร วางกระทะบนเตาขนาดใหญ่และตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อน เพื่อทดสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือยัง ให้ลองหยิบขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ หย่อนลงไปในน้ำมัน ขนมปังควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 40 วินาที
หั่นปลาค็อดเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละ 170-220 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งประมาณสองช้อนโต๊ะลงในถาดอบ ผสมไข่และน้ำในอีกชามหนึ่ง ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เศษขนมปัง ในกระทะใบที่สาม ใส่ผงมัสตาร์ดแห้งและพริกป่นลงไป นำปลาไปคลุกแป้ง จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง วางปลาลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง และทอดด้านละ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง