มันฝรั่งทอดกรอบ
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ทุกคนต่างชื่นชอบมันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบ มีผิวกรอบสีทองทั่วทุกด้าน และเนื้อนุ่มละมุนลิ้น แต่การทำมันฝรั่งแบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป วิธีที่ดีที่จะทำให้มันฝรั่งทอดกรอบอร่อยอย่างแท้จริง คือการต้มมันฝรั่งก่อนแล้วค่อยนำไปทอดในน้ำมันท่วม ถ้าไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า ก็ให้ทอดในกระทะก้นหนาที่ใส่น้ำมันพืช หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นคือน้ำมันไก่ที่เคี่ยวจนเหลือง มันฝรั่งที่ได้จะอร่อยมาก! จากนั้น นำใบผักชีฝรั่งและใบเสจสดมาทอดในน้ำมันเดียวกันจนกรอบ แล้วโรยลงบนมันฝรั่งทอด
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- มันฝรั่ง 1.3 กิโลกรัม (ประมาณ 9 หัว) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
- กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
- ใบกระวาน 6 ใบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ชมาลซ์ (ไขมันไก่ที่เคี่ยวจนเหลว) หรือน้ำมันพืช 6 ถ้วย
- ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
- ใบเสจสด 1/4 ถ้วย
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ไขมันหมู, ผักชีฝรั่ง, นักปราชญ์
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 15 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ซับน้ำมันเบาๆ ด้วยกระดาษซับน้ำมัน (ไม่เป็นไรหากมันฝรั่งแตกเป็นชิ้นเล็กๆ บ้าง) ปล่อยให้เย็นสนิท
- วางตะแกรงบนถาดอบที่มีขอบ ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋น ให้ละลายไขมันหมูด้วยไฟปานกลาง (ควรมีไขมันประมาณ 2 นิ้วในกระทะ) และตั้งไฟให้ร้อนถึง 300°F (150°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ทอดมันฝรั่งทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 4-6 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรงด้วยกระชอนและโรยเกลือทันที เก็บมันฝรั่งไว้ในเตาอบอุ่นๆ ขณะทอดชุดต่อไป
- ใส่ใบผักชีฝรั่งและใบเสจลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเพียงไม่กี่วินาทีจนกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือ โรยสมุนไพรทอดลงบนมันฝรั่ง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
