เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เพียงแค่ฉีกใบแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ก็จะได้ผักเคลกรอบๆ แล้ว คนที่ลองทำแล้วคงไม่ต้องดูวิธีทำอีก เพราะมันง่ายมาก ส่วนคนที่ยังไม่เคยลองผักเคลกรอบๆ อาจจะชอบสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ผักคะน้า 1 กำ (ประมาณ 700 กรัม)
• ผักชีสด 1 กำ (ใช้เฉพาะใบ)
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ผักคะน้า, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 5-8 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและเด็ดก้านออก ฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วซับให้แห้งด้วยเครื่องปั่นสลัดหรือบนกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ใบผักชีลาวครั้งละ 5-7 ใบลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดจนกรอบและเกือบใส (60-90 วินาที) ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือขณะที่ใบผักยังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 4
• นำใบผักชีไปผัดเพียงไม่กี่วินาที แล้วสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือมากกว่าผักคะน้าเล็กน้อย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง

คะแนนโหวต: 1