เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผักเคลจานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดร้อนของพริกแดงและความสดชื่นของส้ม โดยนำผักเคลไปเคี่ยวกับหัวหอมในน้ำส้มและน้ำมะนาวผสมกันก่อน แล้วจึงปรุงรสด้วยเปลือกส้มขูดและเครื่องเทศ ควรใช้ใบผักเคลอ่อนและใบเล็ก เพราะจะสุกเร็วกว่า ทำให้คงวิตามินไว้ได้มากกว่า

วัตถุดิบ:

• ผักคะน้าสด 2 ถุง ถุงละ 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก และเปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ผักคะน้า, หอมแดง, น้ำส้ม, พริกป่น, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่หอมแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มและน้ำมะนาวลงไป ผัดต่อจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผักคะน้าลงไปทีละน้อย คลุกเคล้าด้วยที่คีบจนเริ่มเหี่ยว แล้วจึงใส่เพิ่ม ผัดต่อไปจนผักคะน้าทั้งหมดเหี่ยว ประมาณ 4-6 นาที ใส่เปลือกส้มขูด เกลือ 3/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย ผักชี และพริกป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ที่คีบตักผักคะน้าใส่จานเสิร์ฟ และเสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

คะแนนโหวต: 1