เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 32 ชิ้น

ชอร์ตเบรดเป็นคุกกี้เนื้อนุ่ม ร่วน หอมเนย ละลายในปาก ให้ความอร่อยอย่างแท้จริงด้วยรสชาติเปรี้ยวสดชื่นของส้ม แทนที่จะใช้มะนาวแบบดั้งเดิมที่มักใช้ปรุงรสชอร์ตเบรด ลองใช้เปลือกส้มแมนดารินหรือส้มคลีเมนไทน์แทน รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้นและหวานขึ้นเล็กน้อยเมื่ออบเสร็จ แป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้ชอร์ตเบรดละลายได้ดี และทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งสาลี เนย น้ำตาล และเปลือกส้ม แล้วอบเป็นเค้กชอร์ตเบรดขนาดใหญ่ จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมชาในยามเย็น

วัตถุดิบ:

• ส้มคลีเมนไทน์หรือส้มแมนดารินขนาดเล็ก 3 ลูก
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 350 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, เปลือกส้ม, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบขนมปังขนาด 22 x 30 x 1 เซนติเมตร ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยซ้ำอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
• ขูดเปลือกส้มแมนดารินทั้ง 3 ลูกให้ละเอียด โดยเอาเฉพาะเปลือกสีส้มออก อย่าเอาส่วนที่เป็นเนื้อสีขาวขมๆ ออก นำเปลือกส้มที่ขูดแล้วไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามผสม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยกับน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่ส่วนผสมน้ำตาลและผิวเลมอนขูดลงไป แล้วตีต่ออีก 1 นาที ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วผสมจนเนียน อย่าตีมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
• เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปิดด้วยแผ่นพลาสติก จากนั้นใช้มือบีบและเกลี่ยหน้าแป้งให้เรียบ ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นแท่งขนาดประมาณ 2 x 7 เซนติเมตร ใช้ส้อมหรือไม้เสียบจิ้มแป้งเป็นลวดลายตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 5
• อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง 10-20 นาที พักไว้ 5 นาที แล้วกรีดตามรอยที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์

คะแนนโหวต: 4