ปลาทอดชุบแป้งเบียร์และเฟรนช์ฟรายอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - ปลาทอดชุบแป้งเบียร์และเฟรนช์ฟรายส์อบในเตาอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 333, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 0 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 49 มก. โซเดียม 704 มก. น้ำตาล 0 จี.

นี่คือเมนูฟิชแอนด์ชิปส์แบบอังกฤษที่เฮลthyกว่า แทนที่จะใช้มันฝรั่งธรรมดา สูตรนี้ใช้มันเทศหั่นเป็นเส้น และแทนที่จะทอดในน้ำมันท่วม ก็ใช้วิธีอบในเตาอบ ทำให้ได้เมนูที่กรอบอร่อยเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ ส่วนปลา ก็ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเช่นกัน นำปลาค็อดมาชุบแป้งเบียร์ปรุงรส แล้วทอดในกระทะจนเหลืองทอง บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ แป้งเบียร์ปรุงรสที่เหลือสามารถนำไปใช้ทำอาหารอื่นๆ ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เฟรนช์ฟรายอบ

มันเทศขนาดกลาง 4 หัว โดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแบบเฟรนช์ฟรายส์
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ลูก

แป้งเบียร์

เบียร์ 0.33 ลิตร
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 0.5 ช้อนชา ดูสูตรด้านล่าง

ปลาค็อด

เนื้อปลาค็อดไร้หนังไร้ก้าง น้ำหนัก 0.7 กก. หั่นเฉียงเป็นชิ้นยาว 10 ซม. กว้าง 2.5 ซม.
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา สำหรับโรยหลังทอด (ไม่จำเป็น)
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

เครื่องปรุงรสทำเอง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, มะนาว, มันเทศ, เฟรนช์ฟรายส์, เปลือกส้ม, เกล็ดเกลือทะเล, พริกปาปริก้า, พริกไทยดำ, ผงกระเทียม, เบียร์อ่อน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เฟรนช์ฟรายส์:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่หัวมันเทศลงในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันคาโนลา พริกป่น เกลือ พริกไทยดำ และเปลือกส้มขูด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำหัวมันเทศวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบจนนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 40-45 นาที
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450°F (230°C) และอบต่อจนมันเทศกรอบรอบๆ ขอบ ประมาณอีก 5 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 205°F (95°C) และเก็บมันเทศไว้ให้ร้อนขณะทอดปลา

แป้งเบียร์:

เทเบียร์ลงในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้งลงไป คนเบาๆ จนเนียน ซับปลาให้แห้ง โรยเครื่องปรุงรสที่ทำเองลงบนทั้งสองด้าน แล้วนำไปชุบในแป้งเบียร์

เครื่องปรุงรสทำเอง:

ผสมเกลือ กระเทียมผง และพริกไทยดำลงในชาม โดยกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึง

ปลาค็อด:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟจนร้อนจัด ใช้ที่คีบนำปลาออกจากแป้งที่ชุบไว้ แล้วปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม ใส่ปลาลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทีละไม่กี่ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านละครั้ง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
นำปลาไปวางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้บนถาดอบ แล้วนำไปอุ่นในเตาอบ ระหว่างที่ปลายังร้อนอยู่ หากต้องการสามารถโรยเกลือลงไปได้ และบีบน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อย