เห็ดชุบแป้งทอดราดซอสกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเห็ดชุบแป้งเบียร์ทอดราดซอสกระเทียมไอโอลี

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เห็ดพอร์โทเบลโลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น และหัวเห็ดมีขนาดใหญ่พอที่จะหั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วนำไปทอดในแป้ง ผสมแป้งกับแป้งสาลี (แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดในอัตราส่วนเท่าๆ กัน) เบียร์ และไข่แดง หากต้องการให้กรอบและฟูขึ้น ให้ตีไข่ขาวที่ตีแยกไว้ลงไปด้วย แช่เห็ดในบัตเตอร์มิลค์ คลุกเห็ดให้ทั่วด้วยแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสกระเทียม รสชาติที่ผสมผสานกันระหว่างเห็ดพอร์โทเบลโล ข้าวโพด และมอลต์ ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์ เป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนไก่ทอดแบบดั้งเดิม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสไอโอลี

มายองเนส 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 ถ้วย (ประมาณ 3 ลูก)
มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย (6-8 กลีบ)

เห็ด

เห็ดพอร์โทเบลโล 450 กรัม (ตัดก้านออกและขูดเอาครีบเห็ดออก) หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เบียร์ 3/4 ถ้วย (ควรเป็นเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์เพลเอล)
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดขาว 3/4 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด (ประมาณ 6 ถ้วย)
เกลือทะเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มายองเนส, มะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, กระเทียม, เห็ดพอร์โทเบลโล, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ไข่, เบียร์อ่อน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสไอโอลี:

นำมายองเนส ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน มัสตาร์ด และกระเทียมใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน เทใส่ชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเห็ดไว้:

ในหม้อก้นตื้น แช่เห็ดในนมเปรี้ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

ผสมแป้ง:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดง เบียร์ แป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือหยาบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นเข้าด้วยกัน เทน้ำมันถั่วลิสงประมาณ 1.5 นิ้วลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 350°F (175°C)
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแป้ง จุ่มเห็ดหั่นเป็นเส้นทีละชิ้นลงในแป้ง แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน ทอดทีละชุดเพื่อไม่ให้แน่นเกินไปในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับด้านด้วยที่คีบ จากนั้นตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน โรยด้วยเกลือทะเลและเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมไอโอลี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน