ทาโก้ไส้กะหล่ำปลีและปลาค็อดชุบแป้งทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ทาโก้ไส้กะหล่ำปลีกับปลาค็อดชุบแป้งทอด

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรนี้เป็นทาโก้สไตล์เท็กซ์เม็กซ์ดั้งเดิมที่ใช้ปลาชุบแป้งเทมปุระ ซึ่งผสมผสานเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว ทำให้ได้เมนูที่ฉ่ำน้ำ เต็มไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ก่อนทอด นำเนื้อปลาสีขาวหั่นเป็นชิ้นๆ มาหมักในน้ำมะนาว เตกีลา และเครื่องเทศสักสองสามนาที จากนั้นชุบแป้งเทมปุระ คลุกด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะ (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น) แล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟปลาเทมปุระบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมกับกะหล่ำปลีสด ซัลซ่าปิโกเดกาโย และมายองเนสเตกีลา-มะนาว ควรทำซัลซ่าและมายองเนสล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเบียร์เบาๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ทาโก้

เนื้อปลาค็อดหรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่นที่มีเนื้อแน่น 340 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
น้ำมะนาว 1 ลูก
เตกีล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ตอร์ติญาข้าวโพด 16 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
แป้งเทมปุระ 110 กรัม
แป้งเทมปุระ 220 กรัม เตรียมด้วยน้ำเย็น
170 กรัม เกล็ดขนมปังปังโกะ
กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 1 ถ้วย
กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 0.5 ถ้วย
ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นบาง 1/4 ถ้วย

ปิโก เด กาโย

มะเขือเทศลูกพลัม 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
น้ำมะนาว 1 ลูก

เตกีล่า ไลม์ ไอโอลี

เตกีล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
นม 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ปลาค็อด, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง, เกล็ดขนมปังปังโกะ, มะเขือเทศลูกพลัม, พริกฮาลาปิโน, น้ำมะนาว, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ซอสไอโอลี, เตกีล่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว เตกีลา ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี ใส่ปลาลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นบนเตาย่างหรือในกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาความอบอุ่น

ในหม้อขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
นำปลาออกจากน้ำหมัก สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก คลุกปลาในแป้ง แล้วชุบในแป้งเทมปุระเย็น คลุกกับเกล็ดขนมปังปังโกะ กดให้เกล็ดขนมปังติดกับปลา นำปลาลงทอดทีละชิ้น โดยระวังอย่าให้ชิ้นปลาติดกัน ทอดประมาณ 4-5 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองทองเล็กน้อย นำปลาที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ผสมกะหล่ำปลี ผักชี และหัวหอมเข้าด้วยกัน นำแผ่นตอร์ติญา 2 แผ่นมาซ้อนกัน วางปลา 1/8 ส่วนลงบนตอร์ติญาแต่ละแผ่น ราดด้วยส่วนผสมกะหล่ำปลี พริกปิโกเดกาโย และซอสไอโอลีเตกีลา-มะนาว เสิร์ฟทันที

สูตรอาหาร ทาโก้ปลา.
ปิโก เด กาโย:

ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

เตกีล่า ไลม์ ไอโอลี:

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ