เบอร์เกอร์ปลาทูน่าราดซอสทาปาเนดไอโอลี

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - เบอร์เกอร์ทูน่าราดซอสไอโอลีทาปาเนด

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มาทำเบอร์เกอร์สไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อยด้วยแพตตี้ทูน่าและซอสทาปาเนด-ไอโอลีกันเถอะ เพื่อให้แพตตี้คงรูป ควรหั่นเนื้อทูน่าเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการสับละเอียด พริกชิโปเล่รมควันจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษให้กับแพตตี้ นำแพตตี้ที่แช่เย็นแล้วไปย่างบนเตาหรือในกระทะย่าง วางลงบนขนมปังเซียบัตต้ากรอบๆ แล้วราดด้วยซอสทาปาเนด-ไอโอลี ซอสนี้เป็นการผสมผสานอย่างหลวมๆ ของซอสฝรั่งเศสสองชนิด คือ ทาปาเนดและไอโอลี ทาปาเนดเป็นเพสต์ที่ทำจากมะกอกและเคเปอร์ เข้ากันได้ดีกับไอโอลีรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากกระเทียม ไข่ และน้ำมันมะกอก ซึ่งในสูตรดั้งเดิมนั้นคล้ายกับมายองเนสกระเทียมมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กปลาทูน่า

เนื้อปลาทูน่าสด 700 กรัม สับละเอียด
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชิโปเล่บด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
ขนมปังเซียบัตตาหรือขนมปังฝรั่งเศส 4 ชิ้น
แพงพวย

ทาเปนาเด ไอโอลี

มะกอกไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบๆ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำมะนาวครึ่งลูก
มายองเนสสำเร็จรูป 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, พริกชิโปเล่, ขนมปังเซียบัตตา, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำผึ้ง, ทาเพนาเด (น้ำมันมะกอกบด), มะกอก, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ทูน่า มัสตาร์ดดิฌง มัสตาร์ดชิโปเล่ น้ำมัน น้ำผึ้ง และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นกลมขนาดเท่ากัน 8 ชิ้น หนาประมาณ 3.5 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที (เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นทูน่าแตกขณะทอด ต้องแช่เย็นให้ทั่วถึง)
ย่างแพตตี้ปลาทูน่าด้านละ 3 นาที จนสุกระดับมีเดียมแรร์ เสิร์ฟแพตตี้ปลาทูน่าบนขนมปังเซียบัตต้า โดยวางผักวอเตอร์เครสและทาปาเนดไว้ที่ครึ่งล่างของขนมปัง

ทาเปนาเด ไอโอลีใส่ผลมะกอก เคเปอร์ กระเทียม ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน จากนั้นใส่มายองเนสลงไป ปั่นต่อจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานด่วน / แฮมเบอร์เกอร์ / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน