เบอร์เกอร์เยอรมัน เสิร์ฟพร้อมซอสไอโอลีเบียร์และข้าวโพดดอง

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เบอร์เกอร์เยอรมันราดซอสเบียร์ไอโอลีและข้าวโพดดอง

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

สร้างสรรค์เบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ฉ่ำๆ ที่ผสมผสานรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักแบบเยอรมันหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ไส้กรอกบราทเวิร์สต์ ผักดอง เบียร์ และเพรทเซล เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อเบอร์เกอร์ทำจากเนื้อวัวบดผสมกับไส้กรอกบราทเวิร์สต์ นำไปย่างแล้วเสิร์ฟบนขนมปังเพรทเซลที่ทาด้วยซอสไอโอลีรสเบียร์เข้มข้น พร้อมหัวหอมแดงดอง และเครื่องเคียงเป็นข้าวโพดย่างและพริกปอบลาโน เบียร์เย็นๆ จะเข้ากันได้ดีกับเบอร์เกอร์นี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวบดส่วนไหล่ 350 กรัม
ไส้กรอกบราทเวิร์สต์ดิบ 350 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
พริกป่นชิลีเดออาร์โบลหรือพริกคาเยน 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
เชดดาร์ชีสรสเข้ม 4 แผ่น
ขนมปังเพรทเซล 4 ชิ้น หั่นครึ่งตามแนวนอน

ไอโอลีเบียร์

เบียร์ดำ 1 ขวด ขนาด 0.33 ลิตร อุณหภูมิห้อง
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
พริกแอนโชแห้ง 1 เม็ด (เอาขั้วออกแล้ว)
เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย

หัวหอมแดงดอง

น้ำส้มสายชูมอลต์ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ข้าวโพดดอง

ข้าวโพด 1 ฝัก (ปอกเปลือกแล้ว)
พริกปอบลาโน 1 เม็ด
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับทาพื้นผิว
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, พริกโปบลาโน, พริกแอนโช, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่, เบียร์ดำ, ซอสไอโอลี, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, น้ำจิ้มผัก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำเบียร์ไอโอลีในหม้อขนาดเล็ก ผสมเบียร์ดำ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง พริกแอนโช และเชอร์รี่แห้ง แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนน้ำงวดเหลือประมาณ 3/4 ถ้วย ประมาณ 15 นาที กรองใส่ชาม ทิ้งเชอร์รี่ ปล่อยให้เย็น จากนั้นผสมน้ำ 1/4 ถ้วยกับมายองเนส แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้ เพราะสามารถใช้เป็นน้ำราดสำหรับเนื้อย่างได้
หัวหอมแดงดองในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด แล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที นำหัวหอมแดงใส่ในชามขนาดเล็ก แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเครื่องเคียงข้าวโพดไว้ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกลงบนข้าวโพดและพริกปอบลาโน ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย หั่นข้าวโพดออกจากฝัก เอาเมล็ดออกแล้วสับพริกปอบลาโน ผสมข้าวโพด พริกปอบลาโน มะเขือเทศ และผักชีในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เตรียมเนื้อชุบแป้งทอดคั่วเมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดในกระทะแห้งด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาที บดเมล็ดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือใช้ครกและสาก แล้วผสมกับพริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา สับเชอร์รี่ที่เหลือจากเบียร์ไอโอลี ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบดและไส้กรอกกับเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่ด้วยมือ ปั้นเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น หนา 2 เซนติเมตร ทาแผ่นเนื้อด้วยน้ำมันพืช โรยเครื่องปรุงที่เหลือลงบนทั้งสองด้าน
ย่างเนื้อบดจนเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่ออีกประมาณ 4 นาทีสำหรับแบบสุกปานกลาง วางชีสแผ่นลงบนเนื้อบด ปิดฝา แล้วย่างต่อจนชีสละลาย ประมาณ 1 นาที ทาซอสเบียร์ไอโอลีลงบนขนมปังครึ่งบนและครึ่งล่าง วางเนื้อบดลงบนขนมปังครึ่งล่าง ตามด้วยข้าวโพดดองและหอมแดงดอง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โจแอนน์ ฮอฟฟ์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารจานด่วน / แฮมเบอร์เกอร์ / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / / อาหารเยอรมัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน