เกี๊ยวสปาเอ็ตเซิลแบบเยอรมันราดซอสเห็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เกี๊ยวสปาเอทซ์เล่แบบเยอรมันราดซอสเห็ด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดแชมปิญองหั่นสี่ส่วน 700 กรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มอีกเล็กน้อย
ไทม์ 2 กิ่ง
กระเทียมบด 2 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ครีมสำหรับตี 1 ถ้วย
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
นม 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ต้นหอม, กระเทียม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, ครีม, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง

ใส่สปาเอทเซิลที่ต้มสุกแล้วลงไปผัดให้เหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟพักไว้สักครู่ระหว่างที่ผัดเห็ด นำกระทะกลับไปตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มเล็กน้อย และเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป

ใส่ใบไทม์ เห็ด และกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ครีมและมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นประมาณ 3 นาที ใส่สปาเอทเซิลลงไป ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมกับหมูชุบแป้งทอด

สปาตซ์เล่ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่และนมเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง แล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งจากขอบลงไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนและข้น พักแป้งไว้ 10-15 นาที

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำเกลือ 3 ควอร์ต แล้วต้มจนเดือดด้วยไฟปานกลาง ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ในการทำสปาเอทเซิล ให้ใช้กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่หรือกระชอนวางเหนือหม้อน้ำเดือด แล้วใช้ตะหลิวหรือช้อนกดแป้งผ่านรู ทำทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไปในหม้อ

ต้มประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งเส้นสปาเอทเซิลลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน กรองผ่านกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว สามารถทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ซอส / หลุมฝังศพ / อาหารเยอรมัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน