สตูว์ไก่และเกี๊ยว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เพื่อทำเมนูที่อิ่มอร่อยและได้คุณค่าทางโภชนาการนี้ ให้ต้มเกี๊ยวนุ่มๆ กับไก่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อจะเสิร์ฟ ให้อุ่นซุปกระป๋องอีกครั้ง ตักใส่ชาม แล้ววางไก่และเกี๊ยวไว้ด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่:

ไก่ 1 ตัว (1.6 กก.) หั่นเป็น 8 ชิ้น
ซุปขึ้นฉ่ายเข้มข้นหรือซุปไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง (300 กรัม)
ขึ้นฉ่ายสับ 3 ต้น
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
ผงปรุงรสไก่ 2 ก้อน
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 1 ช้อนชา ดูสูตรด้านล่าง

เกี๊ยว:

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำแข็ง

เครื่องปรุงรสทำเอง:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ผงกระเทียม, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากการเตรียมไก่ก่อน: ใส่ไก่ เซลเลอรี่ หัวหอม ใบกระวาน น้ำซุปไก่ และเครื่องปรุงรสที่ทำเองลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 4 ควอร์ต แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวไก่จนนุ่มและน้ำที่ออกมาจากไก่ใส ประมาณ 40 นาที

นำไก่ลงจากกระทะ และเมื่อเย็นลงพอที่จะไม่ทำให้มือไหม้แล้ว ให้ลอกหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก นำไก่กลับใส่กระทะและอุ่นไว้ด้วยไฟอ่อน
วิธีเตรียมเกี๊ยว: ในชามผสม แป้งและเกลือเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อน เทน้ำเย็นจัดเล็กน้อยลงตรงกลางก้อนแป้ง ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดประมาณ 3/4 ถ้วย โดยเริ่มจากตรงกลางออกไปด้านนอก นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่สะอาดสำหรับใช้ทำงาน คลึงแป้ง (แป้งจะค่อนข้างแข็ง) โดยเริ่มจากตรงกลาง ให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร พักแป้งไว้สักครู่

ในขณะเดียวกัน เทซุปขึ้นฉ่ายกระป๋องลงในหม้อที่มีไก่ แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลางจนเดือดปุดๆ คำแนะนำด้านการทำอาหาร: ถ้าซุปเหลวเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้ ก่อนใส่เกี๊ยว ให้ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากับซุป

ต่อไป ให้หั่นแป้งเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร พับแป้งแต่ละชิ้นครึ่งหนึ่งแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือด ทำซ้ำกับชิ้นแป้งที่เหลือ อย่าคนไก่ขณะใส่เกี๊ยว ค่อยๆ หมุนกระทะเบาๆ เพื่อให้เกี๊ยวจมลงไปและสุกทั่วถึง ต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาด้านบน ประมาณ 3-4 นาที

เวลาเสิร์ฟ ให้เทซุปใส่ชามลึกที่อุ่นแล้ว วางชิ้นไก่และเกี๊ยวไว้ด้านบน

เครื่องปรุงรสทำเอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย