ซุปไก่และเกี๊ยว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปนี้เป็นการดัดแปลงมาจากอาหารอเมริกันดั้งเดิมอย่างไก่และเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม นอกจากสองส่วนผสมหลักแล้ว ซุปนี้ยังประกอบด้วยผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายชนิด ได้แก่ แครอท รากขึ้นฉ่าย หัวผักกาด รูตาบากา หัวหอม และรากยี่หร่า ผักเหล่านี้จะนำไปผัดกับเนยเล็กน้อยแล้วต้มกับไก่ที่เลี้ยงเอง ก่อนที่ซุปจะสุกไม่กี่นาที จะใส่เกี๊ยวขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งผสมนม แป้ง ไข่ และไขมันไก่ลงในน้ำซุป ไมเคิล ไซมอน แนะนำให้ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้ง จากนั้นนำซุปไปเคี่ยวจนเกี๊ยวแข็งตัวและลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่บ้าน 1 ตัว น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
รากขึ้นฉ่าย 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวผักกาด 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวผักกาดรูตาบากา 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
รากเฟนเนล 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไวน์ขาว 4 ถ้วย
เมล็ดเฟนเนลคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
นม 1 ถ้วย
มันไก่ 0.5 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
ทาร์รากอนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวผักกาด, สวีเดน, หัวยี่หร่า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ไก่, ไวน์ขาว, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำนม, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาด 6 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่กระเทียม แครอท รากขึ้นฉ่าย หัวผักกาด หัวผักกาดรูตาบากา หัวหอม ยี่หร่าหั่นเต๋า และเกลือเล็กน้อย ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที
ใส่ไวน์ น้ำ 6 ถ้วย เมล็ดเฟนเนล ไทม์ และใบกระวานลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง แล้วนำไก่ออกพักให้เย็น ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้

ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ไก่จะสุก ให้เตรียมเกี๊ยว ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม มันไก่ ใบตาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด นำออกจากเตา ใส่แป้งลงไป แล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้นขึ้น ตีไข่ทีละฟองแล้วนวดให้เป็นแป้ง
นำซุปไปตั้งไฟจนเดือด ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ 8 ก้อน (ใช้ที่ตักไอศกรีมช่วยได้ดี) แล้วหย่อนลงในซุป ปิดฝาและเคี่ยวจนก้อนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ประมาณ 10 นาที
ใส่ไก่ ผักชีฝรั่ง และใบตาร์รากอนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในซุป คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชามอุ่นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / ซุป / ซุปผัก / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / อาหารอเมริกัน / ไมเคิล ไซมอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน