เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหารจากควินัว ถั่วขาว และเกี๊ยวโฮลวีต นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยผักต่างๆ เช่น หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ถั่วฝักยาว และอกไก่ที่นุ่มละมุน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้ซุปนี้สุกเร็วขึ้น ประการแรก ใช้ถั่วขาวกระป๋อง ประการที่สอง แทนที่จะปั้นเกี๊ยวทีละชิ้น ให้กรองแป้งผ่านกระชอน แป้งจะตกลงไปในซุปที่กำลังเคี่ยวเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีกับถั่ว และเพื่อให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใช้ควินัวสีดำหรือสีแดง ซึ่งจะไม่สุกเกินไปเหมือนควินัวสีขาว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น พร้อมกระดูกและหนัง (ประมาณ 450 กรัม)
• ถั่วแคนเนลลินีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• ควินัว 0.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
• แครอทขนาดกลาง 3 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นบางๆ
• 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเค็มเล็กน้อย น้ำซุปไก่
• ถั่วฝักยาวแช่แข็งสับ 1 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเขียว, ถั่วแคนเนลลินี, ถั่วขาว, ไข่, น้ำนม, แป้งโฮลเกรน, น้ำส้มสายชูไวน์, อกไก่, ควินัว, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และไทม์ลงไป ผัดจนน้ำส้มสายชูระเหยไปเกือบหมดประมาณ 2 นาที ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 6 นาที ใส่ซุปไก่ น้ำ 4 ถ้วย อกไก่ และถั่วแคนเนลลินีลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนไก่นุ่ม ประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• นำอกไก่ที่สุกแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วพักไว้ให้เย็นและจับได้สะดวก ใส่ควินัวลงไปแล้วผัดจนสุกใสและนุ่ม โดยให้หางควินัวโผล่ออกมา ประมาณ 10-12 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เลาะกระดูกและหนังออกจากอกไก่ ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับลงไปในซุป ใส่ถั่วแช่แข็งลงไปด้วย
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมเกี๊ยวให้พร้อม.
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ผักชีฝรั่ง ไข่ นม ผงฟู และเกลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ลงในกระชอน ถือกระชอนไว้เหนือซุปที่กำลังเดือด ใช้ตะหลิวยางกดส่วนผสมผ่านรูในกระชอนลงไปในซุป ต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ คนให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 นาที ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ปรับความข้นของซุปหากจำเป็นโดยเติมน้ำและปรับรสชาติด้วยเกลือตามชอบ

คะแนนโหวต: 2