เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรอาหารมังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปเกี๊ยวไก่โฮมเมดแบบดั้งเดิม โดยเปลี่ยนจากน้ำซุปไก่เป็นน้ำซุปผัก และเปลี่ยนจากเนื้อไก่ฉีกเป็นถั่วชิกพีซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นกัน ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกี๊ยวโฮมเมดลงไปในซุป เกี๊ยวที่ได้จะนุ่มฟูและมีรสชาติอร่อยมากด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• เนยวีแกนแช่เย็น 7 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
• หอมแดงสับ 1 หัว
• ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ก้อนซุปผักมังสวิรัติ
• แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
• น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ลิตร
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ครีมวีแกน 10% 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 0.5 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วชิกพี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลันเตา, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ใบกระวาน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยวีแกน 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่แครอท เซลเลอรี่ หอมแดง ถั่วชิกพี ใบกระวาน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 5-6 นาที ใส่ก้อนซุปและแป้ง 1/4 ถ้วย คนจนก้อนซุปละลายหมดและแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ค่อยๆ เทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนผักข้นขึ้นเล็กน้อยและนุ่ม ประมาณ 10-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งที่เหลือ 1.5 ถ้วย เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ 3/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน หั่นเนยวีแกนที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมแป้งจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใช้ส้อมคนครีม น้ำมะนาว ผักชีลาว และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกันจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 12 ก้อน ขนาด 4 ซม. (1.5 นิ้ว)
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ถั่วลันเตาลงในกระทะ วางก้อนแป้งไว้ด้านบน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางจนกระทั่งเกี๊ยวสุกแน่น ประมาณ 12-15 นาที โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อแมนดา นีล – ผู้พัฒนาเมนู