เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ในช่วงฤดูร้อน เมื่อมะเขือเทศออกผลดก ชาวอิตาลีนิยมทำสลัดปันซาเนลลา (Panzanella) ที่เบาแต่ก็อิ่มท้อง อร่อย และสดชื่น โดยใช้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับขนมปังเก่าหั่นเป็นลูกเต๋า ใบโหระพาสด แตงกวา เคเปอร์ และน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูไวน์แดง สูตรนี้ผสมผสานส่วนผสมคลาสสิกของปันซาเนลลาเข้ากับถั่วชิกพีในกระป๋องและปลาทูน่าหั่นชิ้น ทำให้มีรสชาติอร่อยและอิ่มท้องยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังจากคลุกเคล้ากับน้ำสลัดเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแฉะเกินไป หากไม่มีขนมปังเก่า ให้หั่นขนมปังบาแกตต์เป็นลูกเต๋าแล้วนำไปอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 ซม. จำนวน 8 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม) จะเก่าหรือปิ้งแล้วก็ได้
• มะเขือเทศสุก 0.9 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 4 ถ้วย)
• ใบโหระพาสดสับ 1 ถ้วย
• เซเลอรี่สับ 1 ถ้วย
• ถั่วชิกพีในกระป๋อง 1 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
• แตงกวาหั่นบางๆ 1 ถ้วย
• ปลาทูน่ากระป๋อง 1 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ)
• เคเปอร์ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บาแกตต์, ขนมปังปิ้ง, ปลาทูน่า, ถั่วชิกพี, มะเขือเทศ, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, เคเปอร์, น้ำส้มสายชูไวน์, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบใหญ่ เติมมะเขือเทศ โหระพา ขึ้นฉ่าย ถั่วชิกพี แตงกวา ปลาทูน่า และเคเปอร์ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดดิฌงเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไป
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำสลัดลงบนสลัดในชามแล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

คะแนนโหวต: 4