น้ำซุปไก่รสอร่อยสำหรับทำซุป

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที

จากกระดูกและกระดูกสันหลังที่เหลือจากการชำแหละไก่ นำมาทำน้ำซุปไก่รสชาติอร่อยและเข้มข้น แบ่งแช่แข็งเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ทำซุปและซอสในภายหลัง นำกระดูกไก่ไปเคี่ยวกับแครอท ขึ้นฉ่าย ต้นหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนกระทั่งรสชาติและกลิ่นหอมออกมาในน้ำซุป กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็นทันที ใช้เป็นฐานสำหรับซุปและซอส เทใส่ภาชนะและเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหากคุณจะไม่ใช้ภายในสองสามวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระดูกสันหลังไก่ 2 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอท 4 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ขึ้นฉ่าย 4 ต้น ผ่าครึ่ง
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว) ผ่าครึ่งตามยาว
ไทม์สด 10 กิ่ง
ผักชีฝรั่งสด 10 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ (ปอกเปลือก)
น้ำเย็น 8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ต้นกระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศลงในหม้อขนาด 12 ควอร์ต (12 ลิตร) วางตะกร้าสำหรับนึ่งไว้ด้านบนส่วนผสมโดยตรง แล้วเติมน้ำ ตั้งไฟแรงจนกระทั่งเริ่มมีฟองอากาศผุดขึ้นมาบนผิวน้ำ ลดไฟลงเหลือปานกลางเพื่อเคี่ยวไฟอ่อนๆ ตักฟองออกด้วยช้อนหรือกระชอนทุกๆ 10-15 นาทีในช่วงชั่วโมงแรกของการปรุง และตักออกสองครั้งในช่วงสองชั่วโมงถัดไป เติมน้ำร้อนตามต้องการเพื่อให้กระดูกและผักจมอยู่ในน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในหม้อใบใหญ่หรือภาชนะทนความร้อนอีกใบ แล้วทิ้งส่วนที่เหลือไป นำไปแช่เย็นทันทีในกระติกน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจานที่ใส่น้ำแข็งจนอุณหภูมิต่ำกว่า 4°C (39°F) แช่เย็นข้ามคืน ตักไขมันที่แข็งตัวอยู่บนผิวหน้าน้ำซุปออก
ทางออก: 4.5 ลิตร

ตักน้ำซุปใส่ชาม ใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ

เราขอเสนอสิ่งต่อไปนี้ให้ท่านได้พิจารณา รวมสูตรซุปปรุงรสต่างๆ.
เก็บน้ำซุปไว้ในภาชนะมีฝาปิดในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน นำไปต้มให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / ซุป / ซุปใส / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน