โฟไก่ (ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามใส่ไก่)

คะแนนโหวต: 7

วิธีทำเฝอไก่ (ซุปไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม)

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

โฟไก่ (ซุปเวียดนามใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและไก่) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่แก่สำหรับทำซุป 1 ตัว (หนักประมาณ 2.3 กก.)
กระดูกไก่หรือคอไก่ 900 กรัม
อกไก่ต้ม 1 ชิ้น หั่นบางๆ (2 ชิ้นครึ่ง)
น้ำเย็น 4 ลิตร
ขิงสดบด 30 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
บะหมี่ข้าว 225 กรัม (บัน)
ผักชีสด 8-12 ก้าน สำหรับตกแต่งซุป
ใบโหระพาสด 4-8 กิ่ง สำหรับตกแต่งซุป
ใบสะระแหน่สด 4 กิ่ง สำหรับตกแต่งซุป
ถั่วงอกสด 2 ถ้วย สำหรับตกแต่งซุป
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับตกแต่งซุป
พริกฮาลาปิโน พริกเซราโน หรือพริกไทยสดหั่นบางๆ 2-3 เม็ด สำหรับตกแต่งซุป
ซอสพริกศรีราชา, น้ำปลา สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, อกไก่, เส้นก๋วยเตี๋ยว, พริกฮาลาปิโน, พริกเซราโน่, รากขิง, ซอสศรีราชา, น้ำปลา, มะนาว, โหระพา, ผักชี, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นไก่เป็น 8 ชิ้น แล้วตัดไขมันส่วนเกินออก ล้างกระดูกและคอไก่ด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำและขิง แล้วนำไปต้มจนเดือด ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 3 ชั่วโมง อย่าให้เดือดพล่านจนน้ำซุปใส

นำไก่และกระดูกออก กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่หรือกระชอนทรงกรวยที่บุด้วยผ้าขาวบาง เทน้ำซุปกลับลงในหม้อซุปขนาดใหญ่และเคี่ยวต่อจนเหลือ 2.5 ถึง 3 ลิตร ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และเก็บไว้ให้ร้อนขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเส้นสุกแล้ว ให้ตักใส่กระชอนและสะเด็ดน้ำให้แห้ง ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทก่อนนำไปใช้ (สามารถต้มเส้นได้นานถึง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ)

ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำซุปอุ่นๆ 2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ต่อหนึ่งที่ จากนั้นรีบใส่เส้นบะหมี่ที่สุกแล้วลงในน้ำซุปที่เหลือเพื่ออุ่นให้ร้อน แล้วตักเส้นบะหมี่ใส่ลงในแต่ละชาม

แบ่งไก่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม โดยวางเรียงไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟซุปทันที ตกแต่งด้วยผักชีสด โหระพา สะระแหน่ ถั่วงอก มะนาวฝาน และพริกฮาลาปิญโญ่ จัดใส่ตะกร้าให้แต่ละคนตกแต่งเอง เติมน้ำพริกหรือน้ำปลาตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ซุปเนื้อ / / อาหารเวียดนาม / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน