เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่สไตล์ไทยราดซอสกะทิอ่อนๆ เมนูนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาและโอกาสพิเศษ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่นึ่งและสลัดแตงกวาและแครอทราดน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด แล้วอร่อยได้เลย!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น่องไก่ขนาดเล็ก 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิไทยชนิดเบา 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• แตงกวาครึ่งลูก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
• เส้นหมี่แห้งบาง 170 กรัม
• สะระแหน่สดฉีก 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, แตงกวา, แครอท, เส้นก๋วยเตี๋ยว, นมมะพร้าว, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ระหว่างนั้น ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางน่องไก่ด้านที่มีหนังลงในกระทะ แล้วทอดจนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 8 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ตักขึ้นใส่จานและเช็ดกระทะให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• ปิดไฟ ใส่ brown sugar 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วราดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย นำกระทะกลับไปตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนเดือด ใส่กะทิและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำไก่กลับลงไปในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน เคี่ยวในซอสด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนไก่สุกประมาณ 25 นาที เติมน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราวหากซอสข้นเกินไป
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ผ่าแตงกวาครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบางๆ นำไปคลุกในชามขนาดกลางกับน้ำส้มสายชูที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา และเกลือ 3/4 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4
• ยกหม้อลงจากเตา ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดจนนุ่ม พักไว้จนนุ่มสนิทประมาณ 2-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเส้นหมี่ด้วยน้ำเย็น สะบัดน้ำออกให้มากที่สุด แบ่งเส้นหมี่และไก่ใส่ชาม ราดด้วยซอสกะทิ เสิร์ฟพร้อมผักและโรยด้วยใบสะระแหน่

คะแนนโหวต: 1