เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสขิงมะนาวสไตล์เอเชียช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับเมนูนี้ ส่วนหนึ่งใช้หมักอกไก่ และอีกส่วนหนึ่งราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้ว เพียงแค่หมักประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อน นำอกไก่ทั้งชิ้นไปทอดในกระทะ จากนั้นนำไปอบต่อในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
• กระเทียม 4 กลีบ (ขูด 1 กลีบ สับ 3 กลีบ)
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• บะหมี่แห้ง 170 กรัม
• ถั่วลันเตาฝักแบน 200 กรัม ตัดปลายออก
• ผักชีสดฉีก 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ถั่วลันเตา, เส้นก๋วยเตี๋ยว, รากขิง, มะนาว, น้ำปลา, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางจนเดือด ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และขิง คนจนน้ำตาลละลาย คลุกไก่กับซอส 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักไก่ทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่ไก่ลงในกระทะและทอดด้านละ 3 นาที ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบและนำเข้าอบจนสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที ไม่ต้องล้างกระทะ พักไก่ไว้ 5 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในตะแกรงและล้างด้วยน้ำเย็น สะบัดน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ถั่วลันเตา กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อย ผัดจนถั่วลันเตาเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 1 นาที ใส่เส้นบะหมี่ลงไป ผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวและไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสที่เหลือ และโรยด้วยผักชีที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1