เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชามอาหารเอเชียจานนี้อิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยรสชาติมากมายที่คุณอยากจะลิ้มลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า เส้นหมี่ข้าวกล้องนึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวย่างหั่นบางๆ หมักด้วยลูกแพร์และขิง สลัดกะหล่ำปลีดอง และราดด้วยน้ำสลัดมิโซะแครอทขิง

วัตถุดิบ:

ชาม

• สเต็กเนื้อส่วนท้อง 1 ชิ้น
• น้ำหมักลูกแพร์ขิง สูตรอยู่ด้านล่าง
• บะหมี่ข้าวกล้อง 1 ห่อ (220 กรัม)
• โคลสลอว์ดองแบบเอเชีย ทำง่าย รวดเร็ว (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำสลัดมิโซะแครอทขิง สูตรอยู่ด้านล่าง
• ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ
• งาขาวและงาดำสำหรับโรยหน้า

น้ำหมักลูกแพร์และขิง

• น้ำลูกแพร์ 1 ถ้วย (พร้อมเนื้อ)
• ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ ขูดด้วยที่ขูดละเอียด

โคลสลอว์ดองแบบเอเชียแบบรวดเร็ว

• กะหล่ำปลีขาวหัวเล็กครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด
• แตงกวาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นเส้นบางๆ
• น้ำส้มสายชูข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำสลัดมิโซะแครอทและขิง

• แครอทขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
• ขิงสดขนาด 2.5 ซม. สับละเอียด
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, แครอท, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แตงกวา, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำลูกแพร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หมักสเต็กในน้ำหมักลูกแพร์และขิงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อน ย่างสเต็กประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน หรือจนสุกตามต้องการ นำลงจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 3
• ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักบะหมี่ใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ หรือชามขนาดเล็กแยกกัน
ขั้นตอนที่ 4
• หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนเส้นบะหมี่ ราดด้วยสลัดกะหล่ำปลีหมัก และราดด้วยน้ำสลัดแครอทขิง โรยด้วยต้นหอมและงา เสิร์ฟได้เลย
ขั้นตอนที่ 5
• น้ำหมักลูกแพร์และขิง:
  
  ผสมน้ำลูกแพร์ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ขิง น้ำมันงา และกระเทียมลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
  
  
  ใช้ซอสหมักนี้กับเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู หมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้แยกซอสหมักไว้ 1/4 ถ้วย แล้วทาลงบนเนื้อขณะย่าง คุณยังสามารถเคี่ยวซอสหมักด้วยไฟปานกลาง แล้วคลุกกับผักหรือถั่วแระญี่ปุ่น หรือใช้เป็นซอสก็ได้
ขั้นตอนที่ 6
• โคลสลอว์ดองแบบเอเชียแบบรวดเร็ว:
  
  นำกะหล่ำปลี แตงกวา และแครอทใส่ลงในชามทนความร้อนแล้วพักไว้ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้มจนเดือด เทน้ำดองลงบนส่วนผสมกะหล่ำปลี คนให้ผักเคลือบด้วยน้ำดองจนทั่ว พักไว้ 15 นาที
  
  
  นำโคลสลอว์นี้ไปใส่ในแซนด์วิชหรือชาม เก็บไว้ในน้ำดองในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 7
• น้ำสลัดมิโซะแครอทและขิง:
  
  นำแครอท ขิง น้ำส้มสายชู มิโซะ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง น้ำมันงา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน

คะแนนโหวต: 4