ก๋วยเตี๋ยวไทยหน้าบรอกโคลี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 250, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 812 มก. น้ำตาล 9 จี.

จัดจานอาหารด้วยโทนสีที่กลมกลืนกัน เช่น จานก๋วยเตี๋ยวไทยสีเขียวนี้ โรยหน้าด้วยบรอกโคลีผัด ขึ้นฉ่าย แตงกวา และใบสะระแหน่สด ราดด้วยน้ำสลัดสไตล์เอเชียที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว ขิง น้ำมะนาว พริก ต้นหอม และน้ำปลา เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ โรยหน้าด้วยหอมเจียว (ซื้อสำเร็จรูป) และถั่วลิสงบด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติมเชื้อเพลิง

น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (แบบมังสวิรัติก็ได้)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร สับละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ (เก็บส่วนสีเขียวเข้มไว้สำหรับตกแต่ง)
พริกเขียวไทยขนาดเล็กครึ่งเม็ดหรือทั้งเม็ด หั่นบางๆ

สลัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

บะหมี่ข้าว 170 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (แบบมังสวิรัติก็ได้)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ตะไคร้สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
บรอกโคลีหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นช่อยาวๆ และปอกเปลือกก้านออก
แตงกวาหนึ่งในสามลูก หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นบางๆ
ผักกาดหอม 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สะระแหน่สดสับ 0.5 ถ้วย
หอมทอดและถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, ผักกาดหอม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำปลา, รากขิง, ต้นหอม, ตะไคร้, พริก, ถั่วลิสง, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำสลัด:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ขิง ต้นหอม และพริกเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ทำสลัดเส้นก๋วยเตี๋ยว:

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาล และตะไคร้เข้าด้วยกัน ใส่บรอกโคลีลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนชาลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่บรอกโคลีลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว (ถ้าจำเป็นให้แบ่งใส่ทีละน้อย) และผัดจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที
พลิกด้านและปรุงต่อจนกว่าบรอกโคลีจะสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 2 นาที
รวบรวมชามเหล่านั้น:

แบ่งเส้นบะหมี่ใส่ชาม 4 ใบ แล้ววางบรอกโคลี แตงกวา ขึ้นฉ่าย ผักกาดหอม และใบสะระแหน่ไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำสลัด โรยด้วยหอมเจียว ถั่วลิสง และต้นหอมที่เหลือ