สปาเก็ตตี้สควอชและกุ้งสไตล์ไทย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 487, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 179 มก. โซเดียม 790 มก. น้ำตาล 0 จี.

เมนูนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวไทยเวอร์ชั่นเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า โดยใช้บวบสปาเก็ตตี้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว นำไปอบในเตาอบ แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นยาวคล้ายสปาเก็ตตี้ เสิร์ฟในชามพร้อมบรอกโคลีอบและกุ้งทอด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้มาจากซอสไทยที่ทำจากเนยถั่วลิสง กะทิ น้ำมะนาว กระเทียม และพริก นำซอสไปคลุกกับบวบสปาเก็ตตี้และบรอกโคลีที่อบแล้ว และหมักกุ้งในกะทิปรุงรสสักสองสามนาทีก่อนนำไปทอด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จะได้รสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง เพิ่มความกรุบกรอบด้วยการโรยถั่วลิสงบดลงบนชาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสถั่วลิสงไทย

กะทิ 1/3 ถ้วย
เนยถั่วลิสง 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมครึ่งกลีบ บดละเอียด
พริกป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ชามฟักทอง

สควอชสปาเก็ตตี้ขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา
บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก 3 ถ้วย (จากบรอกโคลีหัวขนาดกลาง 1 หัว)
กะทิ 1/3 ถ้วย
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
หอมแดงสับ 1 หัว
กุ้ง 340 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ผักชีสดสับและถั่วลิสงบด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สควอชสปาเก็ตตี้, กุ้ง, นมมะพร้าว, น้ำมะนาว, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, รากขิง, เนยถั่วลิสง, พริกป่นคาเยน, ขมิ้น, ยี่หร่า, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสถั่วลิสงไทย:

ผสมกะทิ เนยถั่วลิสง น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กระเทียม และพริกป่น (ถ้าใช้) เข้าด้วยกันจนเนียน หรือจะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้เช่นกัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนื้อฟักทองสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางฟักทองโดยหันด้านที่ตัดลงบนถาดอบ แล้วอบจนนุ่ม ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ก่อนที่ฟักทองจะสุก 30 นาที นำดอกบรอกโคลีมาคลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วถาดอบเป็นชั้นเดียว แล้วนำไปอบจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที ตักใส่ชามแล้วคลุกกับซอสถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
ในขณะเดียวกัน ผสมกะทิ ขิง น้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ยี่หร่า ขมิ้น พริกป่น และหอมแดงลงในชาม ใส่กุ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2-3 นาที
ใช้ส้อมคลุกเนื้อฟักทองให้ฟูและแยกเป็นเส้นๆ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับซอสถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
แบ่งสควอชสปาเก็ตตี้ บรอกโคลี และกุ้งใส่ชามสี่ใบ ราดด้วยซอสถั่วลิสงที่เหลือ โรยด้วยผักชีและถั่วลิสงสับ

หมวดหมู่: