ชามกุ้งและฟักทองราดน้ำสลัดอะโวคาโดสไตล์เท็กซ์เม็กซ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

อาหารจานอร่อยและอิ่มท้องนี้ทำจากวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ ซึ่งหมายความว่ามันอัดแน่นไปด้วยรสชาติจัดจ้าน ในชามหนึ่งประกอบด้วยควินัวสุกที่อุดมไปด้วยโปรตีน ฟักทองบัตเตอร์นัทอบรสหวานและเผ็ดที่ปรุงด้วยยี่หร่า และกุ้งเนื้อแน่นผัดกับผักคะน้า ปาปริก้ารมควัน และน้ำมะนาว แต่ละจานราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากอะโวคาโด นมอัลมอนด์ และผักชีสด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถใส่พริกฮาลาปิญโญสับลงในน้ำสลัดได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟักทอง

ควินัวแห้ง 1 ถ้วย
ฟักทองบัตเตอร์นัท 3 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
สเปรย์น้ำมันมะกอกสำหรับราดบนฟักทอง

น้ำสลัดอะโวคาโด

อะโวคาโดขนาดเล็กครึ่งลูก เอาเมล็ดออกและปอกเปลือก
นมอัลมอนด์ไม่หวาน 3/4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/3 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนครึ่งเม็ด (ไม่จำเป็น)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมะนาว 1 ลูก + เพิ่มได้ตามต้องการ

ชาม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
หอมแดงสับ 1/3 ถ้วย
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
ผักเคลสับ 3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
สำหรับเสิร์ฟ: ผักชีสดสับ, ต้นหอมซอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ควินัว, กุ้ง, ผักคะน้า, น้ำมะนาว, นมอัลมอนด์, ยี่หร่า, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, อะโวคาโด

ปรุงอาหารตามสูตร:

หุงควินัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

วางฟักทองบัตเตอร์นัทลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบโดยคนหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนกระทั่งฟักทองนุ่มและมีสีเหลืองทองบริเวณขอบ ประมาณ 20 นาที
น้ำสลัดอะโวคาโด:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ส่วนผสมของอะโวคาโด นมอัลมอนด์ ผักชี พริกฮาลาปิโน และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (ถ้าใช้) พร้อมกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ ถ้าต้องการความข้นของน้ำสลัด ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย เทใส่ภาชนะ ปิดฝา แล้วพักไว้
ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและใส ประมาณ 3-4 นาที
เพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลางถึงสูง แล้วใส่กุ้งลงในกระทะ ผงพริก ใส่พริกปาปริก้ารมควันลงไป แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกว่ากุ้งจะสุกแน่น ขอบนอกเป็นสีน้ำตาล และไม่มีส่วนที่ยังดิบเหลืออยู่ ประมาณ 5-7 นาที
ใส่ผักคะน้าลงในกระทะพร้อมกับน้ำมะนาว ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักคะน้าจะสุกและเหี่ยวลงเล็กน้อย แต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 3-5 นาที ยกลงจากเตา
แบ่งควินัว ฟักทองบัตเตอร์นัท และกุ้งกับผักคะน้าใส่ชามสามใบ คลุกเคล้าส่วนผสมแต่ละส่วนให้เข้ากัน ราดน้ำสลัดให้ทั่วชาม ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม และบีบมะนาวเล็กน้อย