กุ้งสไตล์เท็กซ์เม็กซ์กับข้าวโพดบด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 744, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 53 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 296 มก. โซเดียม 1266 มก. น้ำตาล 4 จี.

กุ้งและข้าวโพดบดเป็นอาหารดั้งเดิมของภาคใต้ของอเมริกา แต่รี ดรัมมอนด์ตัดสินใจที่จะดัดแปลงให้เป็นสไตล์เท็กซ์เม็กซ์ โดยใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเท็กซ์เม็กซ์ลงไป เธอผสมชีสพริกไทยแจ็คและชีสเควโซบลังโกของเม็กซิโกลงในข้าวโพดบด และเพิ่มพริกปอบลาโนหวาน พริกฮาลาปิโนเผ็ด และเครื่องปรุงรสทาโก้ลงในกุ้ง รสชาติที่ได้นั้นจัดจ้านและยากจะลืมเลือน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โจ๊กข้าวโพด

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 5 ถ้วย
ข้าวโพดบดสำเร็จรูป 3/4 ถ้วย
ชีสพริกไทยแจ็คขูด 1.5 ถ้วย (สามารถใช้ชีสพริกไทยชนิดกึ่งแข็งอื่นๆ แทนได้)
ชีสเควโซ่ บลองโก้ขูด 1.5 ถ้วย (สามารถใช้เฟต้าชีสแทนได้)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

กุ้ง

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งตัวใหญ่ปอกเปลือก 700 กรัม
ผงปรุงรสทาโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกันดิบ 220 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกปอบลาโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ปรุงรสด้วยซอสพริกตามชอบ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผักชีสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ข้าวโพดบด, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, พริกหวาน, พริกโปบลาโน, มะนาว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

โจ๊กข้าวโพด:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำซุป 3 ถ้วยลงไป ต้มจนเดือด ค่อยๆ คนข้าวโพดบดลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 3-4 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ชีสและครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที ใส่เนยลงไป แล้วพักโจ๊กให้ร้อน
ในหม้ออีกใบ ให้ตั้งไฟและอุ่นน้ำซุปไก่ที่เหลืออีก 2 ถ้วย

กุ้ง:

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง โรยผงปรุงรสทาโก้ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยลงบนกุ้ง ใส่กุ้งลงในกระทะและปรุงจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน จากนั้นตักขึ้นใส่จาน กุ้งจะสุกเต็มที่ในซอสในภายหลัง.
ใส่ไส้กรอกโชริโซลงในกระทะแล้วบดด้วยตะหลิว ใส่หัวหอมและพริกทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อไปจนไส้กรอกสุกทั่ว ประมาณ 4-5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดต่ออีก 1 นาที เติมน้ำซุปและซอสพริกตามชอบ
ใส่กุ้งกลับลงในกระทะพร้อมน้ำที่ออกมา ผัดต่ออีก 2 นาที แล้วใส่น้ำมะนาวลงไป ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น.
เวลาเสิร์ฟ ให้วางกุ้งในซอสลงบนแป้งข้าวโพด แล้วโรยด้วยผักชี